五彩花饃寄托美好心愿
王欣制作的鯉魚花饃。
王欣女兒做的花朵花饃。
王欣制作的老虎面塑。
春節(jié)一到，王欣又進入了“沖刺”狀態(tài)。家里每天都備著發(fā)好的面團，用來制作花餑餑。今年49歲的她，是山東棗莊魯南花饃、面塑非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人?！耙郧懊康竭^年，家家戶戶都要做花餑餑，寄寓蒸蒸日上的美意?！蓖跣肋呎f著，手上的活計一點兒不耽誤，一會兒揉面團，一會兒搓成條，一會兒剪細節(jié)，小狗、鯉魚等形象躍然板上。
花餑餑，又稱花饃、面花，即用面團捏成各種藝術(shù)形象，是魯南地區(qū)節(jié)慶場合的傳統(tǒng)食品。春節(jié)到來，五彩花饃更寄托了人們對新一年的美好祝愿。
王欣與花饃結(jié)下不解之緣，還是因為婆婆。20年前，初入婆家過春節(jié)，念及4個兒子都成家立業(yè)，婆婆便做了一個4層的棗山，取“步步高升”之美意。棗山一端出鍋，王欣就著了迷。見她這樣，婆婆便說：“趁還能動彈，我教你！”王欣便跟著婆婆學起了手藝。
王欣學過美術(shù)，民間藝術(shù)對她有一種天然的吸引力，學習花饃一點就通?！鞍l(fā)面時，用溫水將酵母泡好，篩入面粉，高溫發(fā)面至蜂窩狀，就可以用了。”王欣拉開發(fā)面布，只見面團綿軟，孔隙密布，如干絲瓜瓤。
自從學會這門手藝，她就不斷琢磨細節(jié)和花樣。“做一個像樣的大花饃，得用好幾天。”王欣說，一般是白面做底，用紅豆、大棗等裝飾，使用剪刀、塑刀等工具，輔助手的搓、揉、按、壓等成形步驟，反復雕琢，經(jīng)餳面后，入鍋蒸制，出鍋上色。
“別看這花饃五顏六色，很多是從食物里提煉的，吃起來健康?！彼嬖V記者，紫色是葡萄皮，綠色是菠菜汁，“看看這個黃色，”她指著一個花饃上的花朵，“這是用的火龍果皮，雖然初榨是紅紫色，蒸熟就變成黃色。還有一些顏色是可食用的糖粉?！苯衲?，她制作了棗山、十二生肖送福等造型新穎、顏色艷麗的花饃，吸引了不少人前來觀看。
“特別希望這些上千年的民間傳統(tǒng)藝術(shù)形式、民俗后繼有人，不要被遺忘、丟棄，這是勞動人民智慧的結(jié)晶。”王欣說，她女兒已經(jīng)上大學，但也對這門手藝產(chǎn)生了興趣，趁著假期跟母親學習。
王欣現(xiàn)在是棗莊市國學協(xié)會的一名老師，定期給小朋友授課?！昂⒆觽儚目ㄍㄐ蜗笕胧?，趣味十足，我要把魯南花饃、魯南布藝和葫蘆彩繪毫無保留地教給下一代，未來在他們身上。”
