《一路風景》
《一路風景》于保月 著 作家出版社2018年1月出版 定價：45.00元
出海、上海、趕小海——海邊拾趣系列之一
“上?！痹诩亦l(xiāng)人中的叫法就是趕小海。這稱呼與現(xiàn)在的大城市名稱沒有一點關系，只是當地一種方言土語。趕小海，在過去的年代，是家鄉(xiāng)人調劑伙食的好日子。
有道是“靠山吃山，靠海吃?！?。對生活在海邊的人家來說，漁家的生活有趣的事兒可不少。出海、上海、趕小海，就是漁家生活的真實寫照。
出海，是漁民們的漁船出海打魚的說法。月有陰晴圓缺，海有潮漲潮落，這雖是自然現(xiàn)象，可對于漁家人來說，大海的潮漲潮落，可不是一件小事兒。因為大潮來了船出不了海，岸邊風大浪高，漁船要抓緊進港，并固定好。否則船被海浪拍壞了，對漁家人來說都是一件天大的事兒。小潮來了，漁船必須提前出海以免擱淺在岸邊，否則一天的收入就會泡湯。有些愛睡懶覺的漁老大，有時候睡過了頭船出不了海，是一件很丟人的事兒。老艄公從小就會教人學這些看家本領。
漁家人的孩子生下來，從小大人就會教他們了解海為什么會漲潮會退潮，讓他們知道海潮的大小與月亮、太陽和地球有關。當海潮為大潮的時候，是月亮與太陽和地球成一條直線的時候，這時月亮和太陽對地球的引力加在一起，會引發(fā)不同尋常的海潮。陰歷每月的初一、十五各發(fā)生一次。當月亮和地球與太陽這兩條連線成直角時，潮差就小，潮水很低，這就是小潮。故農諺中有“初一十五漲大潮，初八二十三到處見海灘”之說。
潮漲潮落，對于小孩子和家庭婦女來說，就像什么時候天黑什么時候天亮一般熟悉。遇到潮落的時候，無論是白天還是晚上，大家不用打招呼，就會成群結隊，拿起小籃子，端上小镢頭和小鏟子，有條件的家庭就會穿上膠皮長靴，沒條件的家庭干脆赤腳上陣，大家不約而同地走向淺灘，去趕小海。
“上?！痹诩亦l(xiāng)人中的叫法就是趕小海。這稱呼與現(xiàn)在的大城市名稱沒有一點關系，只是當地一種方言土語。
趕小海，在過去的年代，是家鄉(xiāng)人調劑伙食的好日子。因當時缺糧少肉，趕小海可以捕捉回來各種各樣的海鮮，如螃蟹、海蠣子、蛤蜊、海貝、皮皮蝦等。對于這些海味的稱呼，家鄉(xiāng)人都有著特別的叫法，如螃蟹叫“蟹子”，海蠣子叫“蠣子”，蛤蜊叫“嘎拉”，海貝叫“囊囊烏”，海螺叫“夾簍”，皮皮蝦叫“皮巴蝦”，章魚叫“筲”
那時候，趕小海特別熱鬧。如果是晚上退潮，你看吧，海灘上到處是星星點點的燈光。有的提著煤油罩子燈，有的打著手電，有的點著火把，還有的拿著自制的土燈籠，里面點著半截子蠟燭。海灘上大人叫小孩喊，一會兒這里發(fā)現(xiàn)了一只大貝殼，一會兒那里挖到了一條大章魚，一會兒這邊的小孩被皮皮蝦扎得哭了起來，一會兒那邊的小伙子被螃蟹夾得嗷嗷叫。大人孩子都心照不宣地這邊耳朵聽了那邊耳朵出去，大不了咧嘴一笑，心思無不緊緊地盯在海灘地面上，尋找著各種海鮮的蛛絲馬跡。
趕小海是個經驗活，生手去了一般不會有多大收獲。只有生活在海邊的人，而且經常趕小海的才會有不少的經驗。我的鄰居當時很讓我羨慕，他家有四個女兒，人家戲稱“四仙姑”，個個長得濃眉大眼，眼珠烏亮烏亮的。不僅看人眼珠滴溜溜地轉，找海鮮也是一看一個準，都是趕小海的高手。我那時候小，也常常跟著鄰居的大姐姐趕小海，可能是因年齡小啥也不懂的緣故，人家嫌一個小孩老跟在身邊問這問那太麻煩，干脆將各種貝類海鮮在海灘里面的隱蔽標記一股腦地告訴了我。這下子竅門找到了，我干脆離開了她們，一個人樂呵呵地去海灘自尋海味去了。
時間長了，慢慢摸出了門道。趕小海要有收獲，必須“敢為人先”，不能跟在人家屁股后面轉。大海落潮是慢慢退下去的，你必須緊跟著退潮的潮頭沖在人前面，去剛剛露出的灘面上追尋海鮮的蹤跡。這時候，你一定要有一雙“火眼金睛”，善于從各種海灘沙面上的偽裝中發(fā)現(xiàn)海鮮的“藏身之地”。比如：前面突然發(fā)現(xiàn)平坦的沙面上鼓起一個小包，那可能是“囊囊烏”的小家，只要在小包上用小鏟子一挖，一個圓圓的外殼白亮的貝類海鮮就出來了。還有，如果你一下子見到沙面上有一個小洞，而且在不遠處還有一個小洞口，這可能就是皮皮蝦的藏處，你只要用腳在一個洞口往下一下下地猛踩，就會從另一個洞口跑出一只皮皮蝦來。
最難識別的是“毛嘎拉”的偽裝地了。這種貝類圓圓的外殼上長著一道道豎條的黑色毛絨，善于在剛退潮的海灘沙面下隱身。一般情況下不認真識別你很難發(fā)現(xiàn)，但要是掌握了它的隱身術，就不難找到它。退潮后的海灘由于海浪沖擊的原因，會留下一道道的凸凹痕跡，“毛嘎拉”這時候會將身子鉆進沙子下面，在沙面上留下一條似開不開的小口子，一張一合，發(fā)現(xiàn)了這種偽裝就知道下面肯定是它了。
有時候，遇上退大潮，常常是半夜趕小海，一直趕到很晚很晚，收獲也常常是一籃子一大包的。到第二天，家里吃不了，就會拿到集市上出售，還能換回不少家用零錢。
潮漲了，潮落了，漁家人的日子就在這潮漲潮落中迎送著日月變換，品味著生活的辛酸與甘甜。
摸蟹、釣蟹、露水蟹——海邊拾趣系列之二
有道是一方水土養(yǎng)一方人，一方人有一方習慣。生活在海邊是幸福的，與大海為鄰，有著天然的海鮮美食和海天美景，靠海、看海、讀海、品海，漁家人的日子在海邊日漸紅火，滿足而安逸。
蟹是海味中的上品，也是漁家人最喜愛的佳肴。
在海邊捉蟹，對從小在海邊長大的漁家人來說，那些有趣的事兒，人人都能說出一大筐來。
海蟹與淡水蟹不同，它在海里生，海里長，純天然，不像如今養(yǎng)殖的螃蟹，讓人擔心是否喂養(yǎng)了含有不健康成分的飼料。海邊人吃海鮮，自古有“生吃螃蟹活吃蝦”的說法，在我們膠東半島，早年間更有“棒打野雞瓢舀魚”的描述，尤其是位于膠東半島東南端的田橫島一帶，三面環(huán)海，一面倚山，過去從海邊的樹上一直可以爬到山頂，可見，環(huán)境是多么的好。在這樣的環(huán)境里，生活在淺水灘里的海鮮，有著淡咸兩種混合水的滋養(yǎng)，那味道自然是沒說的。
海蟹分好多種，有淺水蟹，也有深水蟹。在我們老家，對深海里捕撈上來的螃蟹，稱梭子蟹。而在靠近海岸邊的淺水里的螃蟹，則稱“火里張”。這名字是怎么來的，無人說得清。但對于漁家人來說，趕小海去岸邊的礁石底下摸這種叫“火里張”的大螃蟹，卻是一件既練膽又刺激的事兒。
“火里張”爪粗殼厚肉美，力大無比。膽量小的孩子可不敢去礁石下用手捉它，一旦被它的兩只大鉗子夾住了，有可能把你的手指肚扎個穿透的洞，鮮血突突直冒，讓人心悸。漁家人的孩子中，幾乎沒有不被它夾過的。但夾的次數多了，你也就摸到了捉它不挨夾的訣竅。
趕小海摸“火里張”，一般選擇退潮后到近海的礁石堆里去，一些礁石的下面四周圍滿了水，“火里張”就盤踞在礁石下面的水里。這時候，你用眼睛是看不到它的，但它在里面的水里卻清楚地知道有什么東西進來了。一般情況下，你要捉到它，首先要選擇大的礁石下面，四周還有淺淺的海水。走近礁石，高高地挽起衣袖，把兩只胳膊大大地伸展開，彎腰在礁石四周，兩只手從礁石的兩邊伸到礁石的底部去，輕輕地往一起靠攏?！盎鹄飶垺痹诶锩嬉姷接袞|西進來了，會高高地舉起兩只大鉗子。這時你只要從它鉗子的兩邊靠攏，用手輕輕地把它的鉗子壓下，慢慢地拿住，把它從礁石底下?lián)瞥鰜砭涂梢粤恕?/p>
這種“火里張”個頭都很大，樣子有點像如今商場或酒店里出售的深海里的“石頭蟹”，大的有二斤多重呢。一次趕小海，熟練的老手往往可以撈到十多只這樣的“火里張”。那時候，家里有幾個趕小海的行家，鄰里鄉(xiāng)親都會跟著沾光。一到飯點時，就會有人端著一大盆紅紅的“火里張”敲門進來：“老嫂子，家里小孩抓了些蟹子，送幾只你們嘗嘗?！苯拥叫纷拥泥従玉R上從飯桌上抄上幾個野菜團子放到人家的盆里：“你看，你看，老跟著你們吃現(xiàn)成的，正好我這蒸了些野菜團，你也嘗嘗做的味對不？”一來二去，鄰里街坊的感情就更親了。
摸蟹有講究，釣蟹更有講究。記得小時候，鄉(xiāng)下家里條件差，根本沒有什么像樣的釣具，不像現(xiàn)在城里人釣魚“十八般武器樣樣俱備”。閑時無事，就會三五成群去海邊釣“火里張”。海邊長大的孩子都知道，“火里張”是肉食動物，喜歡吃貝類和動物內臟。機靈的孩子就會在去海邊前，先跑到河里捉幾只青蛙，在海岸邊樹叢里隨手扒拉一堆草，點著后把青蛙腿燒熟了，跑到漲滿潮的岸邊礁石上面，盤腿坐好，用一根稍硬些的鐵絲，彎成一把鉤狀，把燒熟的青蛙腿掛在上面，放到礁石下面去。過了一會兒，感覺手中的線在慢慢地往下拽，這時候，就是“火里張”咬鉤了。如果此時你像城里人在魚塘釣魚似的一下子猛地往上拉鉤，那就全泡湯了，“火里張”肯定會松開夾子，馬上逃掉。你要慢慢地往上提線，讓“火里張”始終夾住誘餌不放。特別重要的是，在“火里張”即將出水的那一刻，必須快速用網兜接住它，否則，它在離水的時候就會松開鉗子躥入水里。
隨著潮水的上漲，“火里張”會跟著潮水一起往岸邊翻涌。有時候你站在被海水淹沒的礁石上釣蟹，因腳淹沒在水里，“火里張”會爬到你的腳面上去，這時你只要彎腰到腳面上一摸，就會撈起一只大“火里張”。一邊釣，一邊用腳感覺，兩頭忙活得不亦樂乎，那種收獲感別提有多美了。
海蟹好吃，可吃海蟹千萬別忘了該有的禁忌。海邊人家住的都是一處處小院落，夏秋季節(jié)家里人吃飯，一般都會在院里擺張小桌露天吃飯，因此吃“火里張”的時候，漁家人都特別注意不能有露水沾到上面，否則會讓人拉肚子難受好長時間。有時候，外地人不知道這些講究，往往會在夜里露天的地方吃蟹喝酒，不知不覺間第二天就全被放倒了。
有道是一方水土養(yǎng)一方人，一方人有一方習慣。生活在海邊是幸福的，與大海為鄰，有著天然的海鮮美食和海天美景，靠海、看海、讀海、品海，漁家人的日子在海邊日漸紅火，滿足而安逸。
海帶、海蜇、海盤星——海邊拾趣系列之三
這些產品已經有了高級包裝，產品經過精細加工，有的還遠銷到海外，海帶、海蜇、海盤星，再也不是不值什么錢的東西了，它已經成了家鄉(xiāng)人致富創(chuàng)業(yè)的寶貝疙瘩，成了家鄉(xiāng)人掛在嘴邊夸耀的東西。
記得聽過這樣一句話：“過去注重吃飽，現(xiàn)在注重吃草。”說的是如今的城里人食素者多，食肉者少，追求生活質量和身心健康?？蓪＿吶思襾碚f，正好相反，尤其是過去那個年代，一年到頭也吃不上幾頓葷腥。想一想，現(xiàn)今的城里人對海里的海帶、海蜇、海盤星都當成了寶貝似的，在過去的老家里是不敢想象的。
小時候，每逢趕小海之際，看到海帶、海蜇、海盤星這類海產品，是連正眼都不會看一眼的。那時候，海邊人家對這類東西，基本是作為廢物處理的，任其在海里或岸邊自生自滅，無人理睬。
遇到漲大潮的時候，或有臺風過后，勤快的人往往一大早就會背上一個簍子去海岸邊轉悠。這時候你會發(fā)現(xiàn)，海岸邊上有成堆的海帶和海蜇，而且這些海帶比現(xiàn)在養(yǎng)殖的都好上幾十倍不止。印象里那時候的海帶既寬又厚實，長長的葉面像一條條飄帶一樣，一團一團蜷在岸邊的沙灘上，如果是現(xiàn)在，那肯定會招來成群結隊的人收購的。
可在當時，大潮或臺風過后，到海邊趕海的人們根本沒看在眼里，他們搜索的往往是被大潮或臺風沖上來的梭子魚、大海貝，還有墨魚、章魚等海產品。
尤其是對待海蜇的態(tài)度，如今說起來真是笑談。那時候，海里的海蜇特別多，有時在靠近岸邊的海面上，會看到一片一片泛著白光的海蜇飄來。大部分人是不會撿這類東西的，因為海邊人不愿意吃它，處理起來還太費事。也會有些人撿一些臉盆口大的厚實的海蜇拿回家里，找來一個半人高的大瓷缸，把一大片一大片的海蜇放進去，每放一層，就撒上一層白礬。就這樣一層一層地放滿幾大缸，然后在上面用大石頭壓嚴實，如同現(xiàn)在城里人冬天做的腌咸菜。待放上一月兩月的，缸里的海蜇被白礬腌得脫了水，只剩下一張薄薄的皮，才會拿出來洗凈剁成絲，拌上當地特有的一棵足有幾十斤的大白菜心，加些醋或蒜汁調和后，當成下酒菜，也別有一種味道。
說到海盤星，其實就是一種像五角星、六角星似的海中軟體動物，過去，海邊人是不當海鮮對待的。大多是作為小孩子玩耍的玩具，有的拿回來曬干了當成飾物，掛在家里。而現(xiàn)在，不知從什么時候開始，它也上了餐桌，成了人們的一道美味。記得有一次回家探親，在餐桌上第一次見到煮熟的海盤星，色彩斑斕，讓人乍一看還真垂涎欲滴?！斑@也能吃嗎？”看到我新鮮神奇的樣兒，人家告訴我：“這東西過去不值什么錢，也沒人吃，可現(xiàn)在卻成了好東西，你快嘗嘗，味鮮著哩！”我腦海里想象著小時候當玩具玩耍時的情景，卻怎么也吃不下去。好不容易硬著頭皮扒開外面的皮，吃了一口里面的肉，感覺還是可以接受的，有一些蟹肉的味道，不是很難吃?？磥?，有些東西是需要大膽嘗試的，如果老是不當“第一個吃螃蟹的人”，如今人類也就不會把螃蟹當美味了。
離開老家?guī)资炅耍缃竦淖兓ㄔ诜椒矫婷?。有時候在北京單位的食堂吃一次涼拌海帶絲，或紅燒海帶絲，吃起來也是蠻有味道的。可小時候在膠東老家，怎么就沒有如此做這道菜呢？
在現(xiàn)今的老家，這些產品已經有了高級包裝，產品經過精細加工，有的還遠銷到海外，海帶、海蜇、海盤星，再也不是不值什么錢的東西了，它已經成了家鄉(xiāng)人致富創(chuàng)業(yè)的寶貝疙瘩，成了家鄉(xiāng)人掛在嘴邊夸耀的東西。
如同“女大十八變”一般，當年的“丑小鴨”真的在今天變成了“金鳳凰”。生活質量提高了，漁家生活真的美起來了。
