春天里的野菜
還只是“草色遙看近卻無”的時節(jié)，那些野菜便迫不及待地鉆出地面了。
放眼望去，田野平疇，房前屋后，它們一大片或是三三兩兩地散長著，東風(fēng)一吹，鮮嫩的葉子綠意蔥蘢，在春天的田野里裝點起了一片春色，給大自然無限生機。
最先讓野菜進(jìn)入文學(xué)殿堂的，應(yīng)該是《詩經(jīng)》吧?！对娊?jīng)》開篇之作《關(guān)雎》中這樣寫道：“參差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。”其中的荇菜就是一種可以吃的水草，浮在水面，綻放著黃色的小花。《谷風(fēng)》中則提到了苦菜和薺菜，“誰謂荼苦？其甘如薺”，苦菜不僅能清熱燥濕，消腫化瘀解毒，還能涼血止血。而薺菜呢，俗名地菜、清明菜，它不僅味道甘美，而且色澤嫩綠，深受老百姓喜愛。詞家辛棄疾這樣吟詠：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！标P(guān)于更多野菜，蘇東坡也寫道：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！碧一ň`放，春江水暖，野菜滿地，生動地表現(xiàn)了陽春三月春回大地的景象。
“三月三，野菜賽靈丹。”還記得兒時，食物匱乏，每天放學(xué)后，小朋友三五結(jié)伴，到田間地頭去挖野菜。薺菜、白蒿、麻蒿、野豌豆、野小蒜……凡是可以吃的野菜，被我們悉數(shù)搜羅?；氐郊依?，將這些“戰(zhàn)利品”交給大人，分類制作，不同的做法，調(diào)制出不同的味道。偶爾，我們這些調(diào)皮的孩子，也會悄悄溜進(jìn)人家青翠的油菜地，將剛剛返青的油菜連根拔起，搓掉根部的泥土，就大嚼特嚼起來。
野菜之中，最令人津津樂道的，在我看來還是野小蒜。野小蒜也稱野蒜，其外形像蔥似韭，性味辛苦，有點辣氣，具有通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯的功效，它的根部鱗莖可作中藥使用。每年清明前后，正是采集野小蒜的黃金時節(jié)。春天的野小蒜格外鮮嫩清香，有“三月小蒜，香死老漢”的民諺。春風(fēng)一吹，野小蒜滿地都是。我們七八個孩子，一會兒功夫，每個人的籃子里都盛滿了野小蒜。細(xì)心的女孩子將它們整齊地綁扎在一起，長長的蒜須，白白的蒜頭，綠綠的蒜苗，看上去很美。
野小蒜挖起來方便，吃起來爽口。將它剁碎了，拌上辣椒，調(diào)點鹽、醋、醬油，較富裕的人家，再淋一勺清油，那種香辣可口的味兒立時就出來了，蘸著蒸饃，或是調(diào)一碗干面，滿心滿口的香辣，直叫人感到了五臟六腑的熨帖。
除了野小蒜、薺菜，野韭菜也十分脆嫩爽口，野味十足，是人們嘗春調(diào)劑生活的上品，非當(dāng)下的大棚菜可比。詩人杜甫就留下了“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的佳句，民謠也說“三月新韭勝似肉”。
以野菜果腹充饑的年代已經(jīng)一去不復(fù)返了，如今物質(zhì)生活逐年豐富，追求生活的高質(zhì)量是人們新的需求。野菜則成了我們調(diào)劑生活、親近自然的“奢侈品”，在大都市里，一把野小蒜還真不易得呢。
今年春天，我回到老家，帶著孩子去挖野小蒜時，我告訴孩子，這些其貌不揚的野小蒜，比大蒜大蔥還好吃，爸爸當(dāng)年就是就著這些野小蒜吃窩窩頭、高粱卷兒的。孩子聽著，睜大了驚奇的眼睛。有些事情，等孩子長大了，自然就會明白。
