月斧修成五色泥（外一篇）
月斧修成五色泥
——琉璃廠的業(yè)態(tài)與愿景
王 彬
一
1912年五月五日，魯迅進(jìn)京到教育部工作。一周以后，魯迅熟悉了周圍環(huán)境，與同事的交往也漸次多起來。七天以后，也就是五月十二日，這日是周日，在接待了兩撥來訪的客人后，魯迅來到琉璃廠。晚間，他將這一天的活動(dòng)記錄下來，其中關(guān)于琉璃廠是這樣記載的：“下午與季茀、詩荃、協(xié)和至琉璃廠，歷觀古書肆，購傅氏《纂喜廬叢書》一部七本，五元八角?！边@是魯迅第一次逛琉璃廠。自此為始，至1926年，魯迅離京南下的十四年里，魯迅逛琉璃廠485次，平均一年34次以上，一個(gè)月近三次，購買圖書碑帖3800多冊(cè)。
不僅是魯迅，同時(shí)代的學(xué)者、教授也經(jīng)常到這里訪書?？赡苁且?yàn)榧易|城的緣故，胡適日記中很少出現(xiàn)琉璃廠，然而他尋覓多年的《四松堂集》，卻是得自琉璃廠的松筠閣。初見此書之時(shí)的心情，胡適這樣寫道： 我從大學(xué)回家，看見門房里桌子上擺著一部退了包的藍(lán)布套的書，一張斑剝的舊書箋上題著《四松堂集》四個(gè)字！我自己幾乎不信我的眼力了，連忙拿來打開一看，原來真是一部《四松堂集》的寫本！……我這時(shí)候的高興，比我前年尋著吳敬梓的《文木山房集》時(shí)的高興，還要加好幾倍了！
《四松堂集》是曹雪芹的友人敦誠所著，收錄有他與曹雪芹交往的詩歌，是考訂曹雪芹生平的重要材料。胡適經(jīng)常對(duì)他的學(xué)生說，你們應(yīng)當(dāng)常常去跑跑舊書店，那里書店的老掌柜的，并不見得比大學(xué)生懂得少！琉璃廠在當(dāng)時(shí)學(xué)術(shù)界的重要性于此可見。
二
琉璃廠原本是為皇家燒制琉璃瓦的所在地，依據(jù)乾隆十五年（1750）“京城全圖”描繪，琉璃廠的范圍大致是：北邊是今之前門西河沿與宣武門東河沿，南邊是前孫公園與臧家橋胡同；東邊是延壽街，東南是櫻桃斜街，西邊是南柳巷與北柳巷。在這片區(qū)域里，有一條明渠從北到南流淌，橫跨明渠有一座石橋，橋之東，是今天的琉璃廠東街；橋之西，是琉璃廠西街。橋的東北，廠甸胡同以北，是琉璃廠的瓦廠；橋的西北，是琉璃廠官員辦公的衙門。明清之際的詩人吳梅村在《讀史偶述》中寫道：“琉璃舊廠虎坊西，月斧修成五色泥。遍插御花安鳳吻，絳繩扶上廣寒梯?！逼鋾r(shí)的龔鼎孳也寫過一首《琉璃廠眺月同伯紫孝阿》的詩，其中有這樣四句：“不識(shí)鳴騶地，林塘意外幽。清沙初吐月，高樹總浮秋。”稱頌這里的池塘與叢林幽靜而恬淡，正是秋季，清澈的夜空升起了皎潔的月魄。
乾隆三十四年（1769）五月，李文藻進(jìn)京候選，住在百順胡同里，“簽選廣東之恩平縣”，十一月出京赴任。在北京的五個(gè)多月里，他后來回憶“甚無應(yīng)酬，又性不喜觀劇，茶園酒館，足跡未嘗至，惟日借書抄之，暇則步入琉璃廠觀書，雖所買不多，而書肆之不到者寡矣?！彼凇读鹆S書肆記》中介紹這里是：“橋居廠中間，北與窯相對(duì)。橋以東，街狹，多參以賣眼鏡、煙筒、日用雜物者。橋以西，街闊，書肆外，惟古董店及賣法貼、裱字畫、雕印章，包寫書稟、刻板鐫碑耳?！钡搅舜蟊戎辏獾氐呐e子紛然進(jìn)京參加進(jìn)士考試，這里的商人便為他們準(zhǔn)備好了進(jìn)考場(chǎng)的文具與器物，“試筆、卷袋、墨壺、鎮(zhèn)紙、弓綳、疊褥”之類。乾隆三十八年（1773），四庫館開館，其時(shí)參與編修《四庫全書》的文人學(xué)士大多寓居宣南，在這里選書、購書很是方便。翁方綱在四庫館任職期間，經(jīng)常去琉璃廠訪書，他在《復(fù)初齋詩集》中說：“乾隆癸巳，開四庫館，即于翰林院藏書之所，分三處：凡內(nèi)府秘書發(fā)出到院一處；院中舊藏《永樂大典》內(nèi)有摘抄成卷匯編成部者為一處；各省采進(jìn)民間藏書為一處。每日清晨，諸臣入院，設(shè)大廚，供茶飯，午后歸寓，各以所校閱某書應(yīng)考某典，詳列書目，至琉璃廠書肆訪之。是時(shí)浙江書賈奔輳輦下，書坊以五柳居，文萃堂為最。”
19世紀(jì)末，清政府在瓦廠窯址創(chuàng)辦了京師五城中學(xué)堂，在學(xué)堂的東北建設(shè)了電話總局。1917年北洋政府修建了海王村公園，1924年開辟了和平門，拆除廠橋，將明渠改為暗溝，辟路稱南新華街，琉璃廠文化街于是形成了現(xiàn)在的格局。
據(jù)孫殿起與雷夢(mèng)水的記述，在上世紀(jì)的三四十年代，琉璃廠有書店數(shù)百家，古玩碑帖字畫數(shù)十家。東琉璃廠以古玩業(yè)為主，西琉璃廠以舊書業(yè)為主。書，與古玩字畫成為琉璃廠的主要業(yè)態(tài)。
1958年公私合營以后，這些店鋪紛紛歇業(yè)，僅余中國書店、榮寶齋等數(shù)家。1980年，文化部和北京市政府做出恢復(fù)琉璃廠文化街的決定，斥巨資修建了明清風(fēng)格的店鋪。改革開放以來，多次對(duì)這里基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造。2005年，原宣武區(qū)斥資2.1億元對(duì)南新華街拓寬改造竣工。2011年9月，經(jīng)專家組考評(píng)，琉璃廠被授予“中國文房四寶文化第一街”的稱號(hào)。經(jīng)過三十年的努力，琉璃廠煥發(fā)出蓬勃生機(jī)，成為圖書、字畫、古玩、文房四寶的淵藪與國內(nèi)外游客領(lǐng)略老北京文化的必游之地。
三
琉璃廠地區(qū)現(xiàn)有企業(yè)540家。其中，琉璃廠東、西街約有二百余家，老字號(hào)54家。中國書店、榮寶齋、戴月軒、海王村、榮寶與瀚海拍賣公司是這一地區(qū)的代表性企業(yè)。目前我國有十大畫廊：榮寶齋、朵云軒、北京海王村畫廊、上海藝博畫廊、沈?qū)W仁畫廊、東海堂畫廊、云峰畫苑、可創(chuàng)藝苑、吳門藝苑；十大古玩城：北京古玩城、成都送仙橋古玩藝術(shù)城、潘家園舊貨市場(chǎng)、廣州西關(guān)古玩城、吉林古玩城、北京海王村工藝品市場(chǎng)、太原古玩城、合肥城隍廟古玩市場(chǎng)；十大藝術(shù)品拍賣市場(chǎng)：中國嘉德、佳士得香港、中貿(mào)圣佳、香港蘇富比、北京瀚海、北京榮寶、北京保利、上海朵云軒、杭州西泠，上海崇源。其中，在十大畫廊中位于琉璃廠的有兩家——榮寶齋與海王村，榮寶齋居十家之首。十大古玩城中北京的海王村工藝品市場(chǎng)位列其中。而在十大藝術(shù)品拍賣市場(chǎng)中，榮寶與瀚海的業(yè)績也是名列前茅。琉璃廠還擁有榮寶齋木版水印、一得閣墨汁、戴月軒湖筆以及汲古閣文物復(fù)制技術(shù)等多項(xiàng)專利。這些企業(yè)不僅是琉璃廠，也是國內(nèi)的骨干企業(yè)，影響巨大，是琉璃廠的窗口與名片。琉璃廠也是北京著名的旅游文化街區(qū)，早在2006年統(tǒng)計(jì)，琉璃廠的旅游接待量便已突破400多萬人次，旅游綜合收入超過6000萬元。旅游旺季時(shí)，琉璃廠東街與西街的日均客流量便達(dá)到1.8萬人次。
根據(jù)2011年10月西城區(qū)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室編制的《西城區(qū)“十二五”時(shí)期文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，琉璃廠將：“重點(diǎn)發(fā)展古玩藝術(shù)品交易，文化旅游等產(chǎn)業(yè)，打造藝術(shù)品交易基地。”“以東西琉璃廠、南新華街形成的十字區(qū)域?yàn)楹诵模涌焖囆g(shù)品展覽交易、藝術(shù)品鑒賞及相關(guān)藝術(shù)品創(chuàng)作、藝術(shù)品技術(shù)研發(fā)的發(fā)展，促進(jìn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級(jí)和業(yè)態(tài)優(yōu)化。積極推進(jìn)琉璃廠文化電子商務(wù)平臺(tái)建設(shè)。借助電子商務(wù)平臺(tái)，通過網(wǎng)絡(luò)營銷手段對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)模式進(jìn)行優(yōu)化提升，創(chuàng)新琉璃廠文化藝術(shù)品交易模式，提升交易規(guī)模和品質(zhì)。推動(dòng)中國民族傳統(tǒng)文化展覽展示基地的建設(shè)，利用區(qū)域內(nèi)的展覽場(chǎng)館，與國內(nèi)外文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)、文化經(jīng)營機(jī)構(gòu)和企業(yè)合作，聯(lián)合舉辦藝術(shù)品等專題文化會(huì)展活動(dòng)，大力發(fā)展文化會(huì)展產(chǎn)業(yè)。培育和打造‘琉璃廠國際繪畫藝術(shù)大獎(jiǎng)’等品牌活動(dòng)。與中國美術(shù)家協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)合作，通過征集繪畫作品、邀請(qǐng)國際繪畫藝術(shù)大家參加評(píng)獎(jiǎng)和舉辦獲獎(jiǎng)作品主題展覽等方式，塑造琉璃廠國際繪畫藝術(shù)大獎(jiǎng)，形成西城文化新名片?！?/p>
四
琉璃廠歷史悠久，人文故跡眾多。經(jīng)常被人們所提及的有：延壽寺、火神廟、文昌館、呂祖祠和土地祠。延壽寺，位于琉璃廠東街以北。 靖康二年（1127）,宋徽宗被擄北來，羈囚于此，欽宗在閔忠寺（今法源寺）。延壽寺原規(guī)模宏大，但后來僅存一隅于佘家胡同東口，幾十年來，先是改為油鹽店，后又改為北京市制筆廠的毛筆車間，現(xiàn)在是浙江某市駐京辦事處?；鹕駨R建于明朝，民國時(shí)期辟為文化商場(chǎng)。呂祖祠在廠甸胡同七號(hào)。土地祠已拆，現(xiàn)在是宣武區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園，北京最早的照相館泰豐照相館即設(shè)于此，京劇大師譚鑫培的《定軍山》默片便是在這里拍攝的，是我國電影的濫觴之地。眾多的名人也在這里留下故跡：明清之際的孫承澤曾經(jīng)居住在琉璃廠的南側(cè)，這個(gè)地方后來以其姓為稱，叫孫公園，乾隆時(shí)析為前孫公園與后孫公園?！端膸烊珪偰俊房偞酃偌o(jì)曉嵐的故居閱微草堂在虎坊橋東側(cè)，著名詩人王漁洋的故居在西太平巷，揚(yáng)州八怪之一的羅兩峰曾經(jīng)攜子借寓在琉璃廠東街的觀音閣，精于?？?、訓(xùn)詁及金石學(xué)的孫星衍住在萬源夾道，清末愛國詩人黃遵憲客居香爐營頭條的嘉應(yīng)會(huì)館，1932年11月27日魯迅曾在北京師范大學(xué)操場(chǎng)發(fā)表演說，等等。這里還是會(huì)館的聚集之地，著名的安徽會(huì)館便在后孫公園里。
這些都是寶貴的歷史遺珍，如何對(duì)它們進(jìn)行整合而與琉璃廠的發(fā)展愿景結(jié)合起來，是一個(gè)重要課題。我認(rèn)為至少可以從三個(gè)方面進(jìn)行嘗試與探索：
一、將歷史元素注進(jìn)當(dāng)下業(yè)態(tài)。梳理、總結(jié)琉璃廠的歷史，對(duì)具有文化價(jià)值的故跡騰空修繕，恢復(fù)其歷史功能。然而這種恢復(fù)，不應(yīng)是簡單的恢復(fù)，比如琉璃廠東街的火神廟，簡單地還原為宗教遺蹤，而應(yīng)該還原為民國時(shí)期的文化商場(chǎng)，并立碑說明琉璃廠的歷史變遷。對(duì)已然不存但具有文化價(jià)值的故跡應(yīng)樹立標(biāo)志，介紹這里曾經(jīng)發(fā)生過的歷史事件與人物故事，告訴游人在這里旅游不僅是物質(zhì)的文房四寶之類，而且是在歷史的長廊中徜徉，從而增加琉璃廠的文化含量。
二、將古玩藝術(shù)品交易與文化旅游相結(jié)合，使之相互依托、相互推進(jìn)。以文化旅游為背景，突出琉璃廠古玩藝術(shù)品交易市場(chǎng)的文化積淀。同樣，也應(yīng)該以古玩藝術(shù)品交易市場(chǎng)為平臺(tái)，突出琉璃廠的旅游特色，進(jìn)一步，與國際接軌，將琉璃廠打造成具有中國特色、宣南風(fēng)韻的“琉璃廠國際文化旅游風(fēng)情街”。
三、重視書肆，發(fā)展出版。琉璃廠原本以書而興，以書而盛。圖書銷售與古玩字畫曾經(jīng)是琉璃廠的兩大支柱產(chǎn)業(yè)。但是，隨著古舊書籍的稀少，舊書銷售業(yè)逐步萎縮。民國時(shí)期琉璃廠有不少出版機(jī)構(gòu)，現(xiàn)在也基本無存。琉璃廠曾經(jīng)是士大夫的樂園、學(xué)者的書齋，為當(dāng)時(shí)的學(xué)人提供了源源不斷的滋養(yǎng)與支持。琉璃廠是北京文化名片的重要原因便在于此。圖書是琉璃廠的底色，缺失了圖書，琉璃廠便喪失了基本精神，我們應(yīng)該適當(dāng)引進(jìn)出版機(jī)構(gòu)，將出版與書肆結(jié)合起來，將高品位圖書與高等院校聯(lián)系起來，精心搭建琉璃廠與學(xué)人之間的津梁，突出琉璃廠的原本特色，進(jìn)而把旅游業(yè)、藝術(shù)品交易和出版、圖書業(yè)結(jié)合起來，目迷五色，旖旎絢爛的，這樣一種業(yè)態(tài)形式，“月斧修成五色泥”，多種經(jīng)營，協(xié)調(diào)發(fā)展，不是更好嗎？
當(dāng)日大吹大擂，殺牛宰馬筵宴
王彬
這里討論酒店之外的飲宴。
飲，指喝，或喝的東西。在古代，沒有今日可樂之類的飲料，主要是酒。宴，是酒與飯的綜合。明了好漢們的吃與飲的內(nèi)容，對(duì)于好漢們的人生追求，進(jìn)而對(duì)于他們的某些舉動(dòng)，似乎也可以尋繹出某種詮釋。
另一方面，作為軍事集團(tuán)，梁山的飲宴十分繁多，倘若把這些飲宴的情形逐次論列，或者也是一件饒有興味的事情。
1．接風(fēng)。第三十九回，晁蓋、宋江等人反了江州之后，四個(gè)守山寨的頭領(lǐng)吳用、公孫勝、林沖、秦明和新來的蕭讓、金大堅(jiān)等率眾人來到朱貴的酒店迎接?！鞍蚜私语L(fēng)酒，都到聚義廳?！蓖瑯?，第四十九回三打祝家莊之后，宋江率眾人回到梁山，“晁蓋等人擂鼓吹笛，下山來迎接，把了接風(fēng)酒，都上到大寨里聚義廳上，扇圈也似坐下?！?/p>
打了勝仗要飲接風(fēng)酒，久違之后，初次或再次見面后有時(shí)也要擺接風(fēng)酒。第五十三回，李逵、戴宗陪同公孫勝來到宋江寨中，準(zhǔn)備與高廉斗法，“宋江、吳用等出寨迎接。各施禮罷，擺了接風(fēng)酒?！?/p>
2．餞行。與接風(fēng)相對(duì)應(yīng)的是餞行。第五十九回，曾家府奪去段景柱進(jìn)獻(xiàn)給晁天王的“照夜玉獅子馬”。晁蓋大怒，當(dāng)日便點(diǎn)林沖、呼延灼、徐寧等二十個(gè)頭領(lǐng)，部領(lǐng)三軍人馬下山，征進(jìn)曾頭市。“宋江與吳用、公孫勝眾頭領(lǐng)，就山下金沙灘餞行。飲酒之間，忽起一陣狂風(fēng)，正把晁蓋新制的認(rèn)軍旗半腰吹折。”晁蓋下山要餞行，同樣，宋江等人征戰(zhàn)之前，也會(huì)有餞行之類的飲宴，不會(huì)是被晁天王獨(dú)的自占有的。
3．管待。即招待。第五十回，雷橫路過梁山，“晁蓋、宋江聽說了大喜，隨即同軍師吳用三個(gè)下山迎接?！睂⒗讬M“請(qǐng)到大寨，教眾頭領(lǐng)都相見了，置酒管待。一連住了五日?！贝蟾琶刻於加酗嬔?。
這是對(duì)雷橫。對(duì)于宋江，未上山之前，發(fā)配江州，路過水泊的時(shí)候，更為隆重。
晁蓋叫許多頭領(lǐng)都來參拜了宋江，分兩行坐下，小頭目一面斟酒。先是晁蓋把盞了，向后軍師吳學(xué)究、公孫勝起至白勝，把盞下來。
自晁蓋以下，至關(guān)勝，一個(gè)頭領(lǐng)敬一遍酒。其時(shí)，梁山有二十一個(gè)頭領(lǐng)。也就是二十一遍酒。遍就是巡，一遍就是一巡。二十一遍，也就是二十一巡。書中卻道：“酒至數(shù)巡，宋江起身謝道?！彪y道忘卻了此時(shí)梁山好漢的數(shù)目嗎？這無疑是敘述者的一個(gè)小小疏忽。之所以產(chǎn)生這個(gè)疏忽，一個(gè)重要的原因，在于《水滸傳》是一部書場(chǎng)小說，“酒至數(shù)巡”是說書人的套話，屬于空白的填補(bǔ)，說這樣的話，是可以不用動(dòng)腦子的。
4．拜謝。第五十八回，宋江攻打華州城。將奉旨去西岳廟降香的宿太尉劫?。骸坝杼居銉x從并金玲吊掛去賺華州?！薄八尢究戳四且话嗳四?，怎生推托得？只得應(yīng)允了。宋江執(zhí)盞擎杯，設(shè)筵拜謝。”打下華州城后，宋江又“做了個(gè)送路筵席，謝承太尉?！?/p>
5．議事。第四十七回晁蓋收下楊雄、石秀之后，“次日再備筵席，會(huì)眾商量議事”，準(zhǔn)備攻打祝家莊。這就告訴我們，商討議事有時(shí)是在飲宴之間進(jìn)行的。
6．慶喜。第五十七回，宋江率領(lǐng)眾人打下青州城后，“就青州府里做個(gè)慶喜筵席。請(qǐng)三山頭領(lǐng)同歸大寨。”哪三山的頭領(lǐng)呢？即：二龍山的魯智深、楊志、武松、施恩、曹正、張青、孫二娘；桃花山的李忠、周通；白虎山的孔明、孔亮和新降的呼延灼。到梁山之后，又排筵席，“慶賀新到山寨頭領(lǐng)?！?/p>
同樣，次回，太華山的史進(jìn)、朱武、陳達(dá)、楊春入伙之后，晁蓋大喜，也“做慶喜筵席”。新頭領(lǐng)上山，自然值得慶賀，吃起酒來，自然是喜氣洋洋，故曰慶喜。
但是，也有變例。第四十六回，楊雄、石秀跑到梁山入伙，說及石遷偷雞。晁蓋大怒，喝叫：“將這兩個(gè)與我斬迄報(bào)來！”理由是：“這廝兩個(gè)把梁山泊好漢的名目去偷雞吃，因此連累我等受辱！”宋江連忙勸住，眾頭領(lǐng)也力勸，晁蓋方才免了二人。楊雄、石秀連忙謝罪。晁蓋叫他們坐在楊林之下。于是山寨里的小嘍羅都來參賀。“一面殺牛宰馬，且做慶喜筵席?！边@樣的慶喜筵席，氣氛難尷尬，楊雄與石秀，難道不感到恐怖與緊張？
慶喜筵席，不僅用來慶賀新頭領(lǐng)，還慶賀父子團(tuán)圓。比如第四十一回，宋江反了江州之后，上梁山坐了第二把交椅，將其父宋太公與其弟宋清接上山，“晁蓋眾人都來參拜宋太公，已畢；一面殺牛宰馬，且做慶喜筵席，作賀宋公明父子團(tuán)圓。當(dāng)日盡歡而散。次日又排筵席賀喜。大小頭領(lǐng)盡皆歡喜。第三日，晁蓋又體已備個(gè)筵席，慶賀宋江父子團(tuán)聚?！?/p>
也用來慶賀男女頭領(lǐng)結(jié)婚。第四十九回，宋江指配一丈青與矮腳虎。眾人皆喜。“當(dāng)日盡皆筵宴，飲酒慶賀?！?/p>
自然，重要的是慶賀軍事上的勝利。第六十六回，梁山好漢攻下大名府后，“大設(shè)筵宴，犒賞馬步水三軍”之類，均是。有時(shí)候，在軍事上，想出一個(gè)好計(jì)謀，也要慶喜。第四十七回，三打祝家莊之前，吳用來到宋江寨中，“帶將酒食來與宋江把盞賀喜，一面犒賞三軍眾將?！睘槭裁匆R喜？因?yàn)樗麕砹藨?zhàn)勝祝家莊的計(jì)謀與機(jī)會(huì)。
此外，還有更主要的慶賀內(nèi)容。第十九回，林沖火拼王倫之后，推晁蓋做山寨之主?！爱?dāng)下椎牛宰馬，祭祀天地神明，慶賀重新聚義。眾頭領(lǐng)飲酒至半夜方散。次日又辦筵宴慶會(huì)，一連吃了數(shù)日筵席?！钡搅说谄呤?，梁山好漢悉數(shù)上山，排座次之回，更是隆重：“大設(shè)筵宴，……歃血誓盟，盡醉方散?！?/p>
慶喜宴席，在梁山，大多要舉行數(shù)日。諸如，第三十四回，花榮等人上山入伙后：“當(dāng)日大吹大擂，殺牛宰馬筵宴?！稳罩性賯潴巯h定坐次，……慶賀筵宴已備?！钡谝惶鞈c賀新頭領(lǐng)上山，第二天議定坐次。進(jìn)行了兩天。第五十一回，朱仝上山以后，“且做宴筵，連日慶賀新頭領(lǐng)?！睘槭裁匆B日慶賀？因?yàn)橹熨谟芯汝松w等人之恩。第五十七回，呼延灼等人上山之后，又是“大排筵席，慶賀新到山寨頭領(lǐng)”，“次日輪流做筵席，不在話下?！彼^輪流，意即每一位頭領(lǐng)主持做一天的筵席。這時(shí)，僅新上山的頭領(lǐng)即有十三人，加上原來的，應(yīng)近百位。每日一天，慶喜的飲宴，在時(shí)間上，應(yīng)近百天左右。這樣長的筵宴，敘述者也煩了，故以“不在話下”塘塞。
與這次飲宴的時(shí)間近似的是第六十一回，將盧俊義捉上身來，當(dāng)時(shí)置備酒宴管待，次日，宋江殺牛宰馬，大排筵宴，宴請(qǐng)盧俊義。第三日，“山寨里再排筵會(huì)慶賀。”如此過了一天?！按稳?，宋江請(qǐng)；次日，吳用請(qǐng)；又次日，公孫勝請(qǐng)?！边@就是第六天了。
話休絮繁。三十余個(gè)上廳頭領(lǐng)，每日輪一個(gè)做筵席。光陰荏苒，日月如流，早過一月有余。盧俊義性發(fā)，又要告別。宋江道：“非是不留員外，爭(zhēng)奈急急要回；來日忠義堂上，安排薄酒送行?！贝稳眨谓痔菀阉吐?。只見眾頭領(lǐng)都道：“俺哥哥敬員外十分，俺等眾人當(dāng)敬員外十二分！偏我哥哥餞行便吃？’‘磚兒何厚，瓦兒何??！’”……便不覺又過四五日。盧俊義堅(jiān)意要行。只見神機(jī)軍師朱武，將引一班頭領(lǐng)直到忠義堂上，……盧俊義抑眾人不過，只得又住了幾日。前后卻好三五十日。自離北京是五月的話，不覺在梁山泊早過了兩個(gè)多月。但見金風(fēng)淅淅，玉露泠泠，早是深秋時(shí)分。
按，上面說，上廳頭領(lǐng)每日輪一個(gè)筵席，早過一月有余，朱武之后又說三五十日，這就可以有兩種理解。一種是，上廳的一月有余，加上下廳的時(shí)間，總計(jì)三五十日，如果是這樣，則計(jì)算有誤；另一種是，一月之后又過了三五十日，再加上中間“不覺又過四五日”，三者相加當(dāng)有八九十日。在這些天，每天舉行一個(gè)筵席，時(shí)間之長，令人驚異。為什么要這樣？自然不是單純的管待與慶喜，而是有著深邃目的。在《水滸傳》的敘述里，筵席已然成為斗爭(zhēng)與計(jì)謀的工具，不再是單純的飲酒與吃飯了。這里不再多說。這里再要說的是，此次輪流作宴，費(fèi)用應(yīng)該由誰支出？第五十九回，少華山的史進(jìn)等人上山之后，先是由梁山“做慶喜筵席”，“次日，史進(jìn)、朱武、陳達(dá)、楊春各以已財(cái)做筵宴，拜謝晁、宋二公并眾頭領(lǐng)，過了數(shù)日?！睂?duì)于帶著財(cái)物入伙的史進(jìn)等人，“以已財(cái)做筵宴”，大概不難，而對(duì)于敗軍之獎(jiǎng)，諸如呼延灼，關(guān)勝等人，則無法可想，也就只有不做。是不是這樣，有待進(jìn)一步研究。
這是梁山好漢飲宴，就形式而言的大致情況。
那么，飲宴的內(nèi)容又是怎樣呢？具體而言，他們所喝的酒，所吃的食物，又是怎樣的呢？作為飲宴的主要對(duì)象，酒是少不了的，諸如“人皆大醉”之類，都說明酒的存在?？上?，在這方面，作者很是慳吝，從不介紹酒的種類與名目，至多只說是自釀的好酒，不若在食品上，可以略略窺知一二。比如，第十九回，晁蓋等人初上梁山之時(shí)，打敗前來圍剿的官軍之后，開始慶喜：
殺牛宰馬，山寨里筵會(huì)。自醞的好酒，水泊里出的新鮮蓮藕并鮮魚，山南樹上，自有時(shí)新的桃、杏、梅、李、枇杷、山棗、柿、粟之類，自養(yǎng)的雞、豬、鵝、鴨等品物，不必細(xì)說。
殺牛宰馬，在梁山的筵宴里出現(xiàn)的次數(shù)極多。除此回外，還有第三十四、四十、四十一、四十三、四十六、四十九、五十九、六十一、六十六回。殺牛宰馬，大概只是，或者說，更多的表示一種筵會(huì)的檔次，因?yàn)榕Ｅc馬是大牲口。而在實(shí)際上，牛肉可吃，馬肉并不好吃。在西方，直到近代，還不吃馬肉，認(rèn)為有毒；在中國，古代即吃馬肉，卻不吃馬肝，也認(rèn)為有毒，而其他，諸如豬、魚、雞、羊、鴨之類，則是毫無疑義的，屬于吃的對(duì)象。只是，杏、桃、梅、李、柿、栗之類，未必在同一個(gè)時(shí)期成熟，因此，我們可以理解為泛指。所以如此，在于《水滸傳》的作者對(duì)于好漢們的飲宴，采取了粗闊的態(tài)度。第十四回，吳用勸說三阮入伙劫取生辰綱，說到占領(lǐng)梁山的一伙強(qiáng)人，吳用問道，難道官府不捕捉他們嗎？阮小二道：“他們不怕天，不怕地，不怕官司；論秤分金銀，異樣穿綢錦；成甕吃酒，大塊吃肉；如何不快活？”在三阮的心目中，“成甕吃酒，大塊吃肉”，便是富足生活的境界，如何不快活？這是三阮對(duì)富足生活的向往，也是其時(shí)普通百姓心理的折射。明乎此，便可以知曉，為什么，在《水滸傳》中，有關(guān)梁山的飲宴，都是粗略的了，出身于底層的好漢，對(duì)于吃與喝的想象是蒼白的。即使是在宴請(qǐng)盧俊義與排座次的筵宴上，也不過是“雖無烹鳳炮龍，端的肉山酒?！币还P帶過?！芭滕P炮龍”自然是虛寫，“肉山酒?！碑?dāng)是實(shí)寫?！氨M醉方散”則透露出好漢們喝酒的標(biāo)準(zhǔn)，是以“盡醉”，大家都喝醉為喝好的標(biāo)準(zhǔn)的。
當(dāng)然，在飲宴之時(shí)，如果條件允許的話，不僅是簡單的吃與喝，有時(shí)，還要伴以某種音樂。比如，第五十九回，樊瑞、段景柱上山之后，在“慶賀筵席”之前要“打起聒廳鼓”，以作招呼；在飲宴的過程，往往要大吹大擂。吹，是吹奏樂器，在這方面的能手，梁山有樂和、馬麟；擂，是打擊樂品，包括鼓、鑼之類。大吹大擂，從字面上看，應(yīng)該是一種雄壯的音樂。
【此篇選自王彬著《水滸的酒店》（東方出版社，2010年）】
