中國(guó)作家協(xié)會(huì)主管

在相繼推出《朱雀》《北鳶》等長(zhǎng)篇小說(shuō)并獲得不少好評(píng)之后，葛亮常被與二十世紀(jì)前半葉的老故事相關(guān)聯(lián)，被認(rèn)為開(kāi)創(chuàng)了新的“想象文化中國(guó)的方法”1，也以?xún)?yōu)美典雅的語(yǔ)言風(fēng)格和復(fù)雜純熟的敘事技巧收獲了“新古典主義”的贊譽(yù)。2然而，這些盛贊也多少成為認(rèn)識(shí)和理解葛亮的標(biāo)簽化束縛。3因此，對(duì)新作《燕食記》的閱讀便尤為重要，這是既往葛亮的再一次亮相還是有了突破的葛亮的全新出場(chǎng)？

事實(shí)上，《燕食記》采用的寫(xiě)作手法是葛亮一貫擅長(zhǎng)的歷史與現(xiàn)實(shí)的雙線交織，且照例帶有一定程度的傳奇色彩。從廣州到香港，葛亮用充滿象征意義的歷史節(jié)點(diǎn)串聯(lián)起粵港地區(qū)的百年歷史，這歷史里有家國(guó)、革命，有望族的興衰、存亡，有平民的苦樂(lè)、日常，稱(chēng)得上“結(jié)構(gòu)宏大，氣象萬(wàn)千”4。單從外部結(jié)構(gòu)上看，這依然是我們熟悉的葛亮，但進(jìn)入文本內(nèi)部，我們或可發(fā)現(xiàn)隱藏其中的不一樣的作者與更為細(xì)致有趣的問(wèn)題。

一、“我城”與“我人”：歷史糾纏與現(xiàn)實(shí)回應(yīng)

《燕食記》中，葛亮沒(méi)有書(shū)寫(xiě)自己的“家城”南京，而將目光流連在與“我城”香港關(guān)系更為密切的廣州。對(duì)于二十世紀(jì)的中國(guó)來(lái)說(shuō)，廣州當(dāng)之無(wú)愧是民主革命的策源地。從孫中山的興中會(huì)廣州分會(huì)、黃花崗起義到廣州國(guó)民政府、北伐戰(zhàn)爭(zhēng)，再到中共領(lǐng)導(dǎo)的1927年廣州起義，廣州是個(gè)充滿英雄色彩的城市，卻也是個(gè)傷痕累累的城市。在小說(shuō)中，廣州的故事集中于般若庵和太史第，一個(gè)是清修之所，一個(gè)是簪纓世家。然而，清修之所里是俗家交易，簪纓世家里是鐘鳴鼎食的日漸衰弱，阿響的身世之謎勾連起不相及的兩地，孕育了悠長(zhǎng)的時(shí)代故事。葛亮借兩個(gè)場(chǎng)所的人和事表現(xiàn)了一系列廣州革命事件，或者說(shuō)，他以“革命廣州”書(shū)寫(xiě)了“革命中國(guó)”，展現(xiàn)出為廣州的英雄形象添磚加瓦的拳拳之心，更展現(xiàn)出對(duì)嶺南乃至整個(gè)中國(guó)革命歷史的認(rèn)知。

另一邊是與廣州一衣帶水的香港，兩地共享同一份歷史與文化，香港卻因?yàn)樘幱诟塾⒄慕y(tǒng)治之下，一直有著“飛地”5的性質(zhì)，也成為重要的中轉(zhuǎn)場(chǎng)所，不只是小說(shuō)中提到的陳炯明等下野政要避居香港，后來(lái)不少中共革命者也都曾將香港作為緩沖之所：

毛澤東于1938年11月6日在中共六屆六中全會(huì)上指出：“革命的失敗，得了慘痛的教訓(xùn)，于是有了南昌起義、秋收起義和廣州起義，進(jìn)入了創(chuàng)造紅軍的時(shí)期?！泵珴蓶|這里講的三大起義中的南昌起義和廣州起義的參加者，特別是起義的組織者和領(lǐng)導(dǎo)者們，大部分在起義失敗后陸續(xù)逃到了香港，或在香港暫時(shí)潛伏起來(lái)，等待時(shí)機(jī)，東山再起；或經(jīng)香港秘密向內(nèi)地轉(zhuǎn)移，有的又回到了廣州，有的去了上海?！油愀鄣挠兄芏鱽?lái)、張國(guó)燾、李立三、葉挺、賀龍、葉劍英、聶榮臻、劉伯承、周逸群、陳賡、吳玉章、譚平山、林伯渠、彭湃、張?zhí)?、惲代英等…?

從舊民主主義到新民主主義，對(duì)二十世紀(jì)的中國(guó)革命者來(lái)說(shuō)，香港特殊的地理與政治位置使得其成為一個(gè)危難時(shí)可逃生、困窘時(shí)可棲息的地方，更承載了他們下一次潮漲時(shí)再出發(fā)的希望。到了風(fēng)平浪靜的二十世紀(jì)五十年代，香港依然不失其魅力，小說(shuō)中輕輕一筆“一九五〇年代，內(nèi)地移民涌港，人口膨脹”7就將一段往事悄然引出8。這是一段自二十世紀(jì)五十年代始、持續(xù)三十多年并掀起多次高潮的群體性移民歷史，這段歷史也形成了與共和國(guó)發(fā)展中的多次重要事件相關(guān)聯(lián)的時(shí)代記憶?！跋愀凼且粋€(gè)移民都市，絕大多數(shù)香港人不是移民就是移民的后裔。在香港人口中，大約一半左右的人并非在香港出生?！?然而，葛亮對(duì)此的處理卻舉重若輕，他并沒(méi)有直面宏大事件，只是將移民浪潮與香港街市中茶樓、酒樓的經(jīng)營(yíng)方式變化相聯(lián)結(jié)，不著痕跡卻引人回味。而作為避居與移民之所，香港也并非世外桃源，身在現(xiàn)代香港多年的葛亮也書(shū)寫(xiě)了香港自身歷史中的諸多重要事件，“天星小輪加價(jià)”、經(jīng)濟(jì)起飛、填海計(jì)劃、左派與港英政府斗爭(zhēng)，等等，筆調(diào)卻意外平和沖淡。葛亮以綿密的針腳將百年粵港的大歷史縫合進(jìn)普通市民的“三茶兩飯”，“看似升平的市景下，仍有一些暗潮，與升斗小民，且近且遠(yuǎn)，你不關(guān)心，它似乎便不存在，至多影影綽綽”10。這似乎是葛亮的書(shū)寫(xiě)策略，不放過(guò)大歷史的恢宏與嚴(yán)肅，卻并不甘心只作正面記錄者，而是追求其“影影綽綽”的文學(xué)效果，葛亮也正是通過(guò)這種“影影綽綽”向讀者緩緩展示自己的美學(xué)企圖。

粵港之間百年來(lái)的人口流動(dòng)，使得離散與返歸、在地與外來(lái)成為學(xué)界關(guān)注的論說(shuō)話語(yǔ)，也呼應(yīng)著此前幾年關(guān)于“華語(yǔ)語(yǔ)系”（sinophone) 11的熱議。所謂“華語(yǔ)語(yǔ)系”更多是一種批評(píng)層面的命名策略，即尋求對(duì)（泛）華語(yǔ)地區(qū)文學(xué)創(chuàng)作中少數(shù)、邊緣、陌生、異質(zhì)等文學(xué)要素存在性與豐富性的承認(rèn)，而這之間糾纏的政治中國(guó)、文化中國(guó)、語(yǔ)音方言乃至后殖民等問(wèn)題其實(shí)都是這一核心問(wèn)題的衍生，即我們?cè)撊绾慰创@些以往不被認(rèn)可的文學(xué)要素，如何為它們?cè)谌A語(yǔ)文學(xué)的場(chǎng)域中尋找安放的位置。在這樣的意義上，葛亮的愿景顯然不是“華語(yǔ)語(yǔ)系”所追求的為被忽視和埋沒(méi)的“少數(shù)”正名，他身在其中多年，覽盡兩地風(fēng)華，更愿意為之搭建橋梁，愿意將其全部為己所用。敏感的讀者盡可以從《燕食記》中體會(huì)到粵港之間千絲萬(wàn)縷的糾纏，這糾纏里有家國(guó)革命、豪言壯語(yǔ)，更有鄉(xiāng)情繾綣、遺恨悠悠。這是葛亮，一個(gè)當(dāng)代的香港移民獻(xiàn)給“故土”內(nèi)地與“我城”香港的一份隱秘的史書(shū)，也是一份公開(kāi)的情書(shū)。

然而，細(xì)讀史書(shū)與情書(shū)，會(huì)發(fā)現(xiàn)豐富的褶皺之下，最重要的仍是“食色”二字。在“食”的層面，可能影響歷史的沙場(chǎng)將領(lǐng)貪戀著尼姑庵里的一碗白粥，人聲鼎沸的太史第因金秋蛇宴和素齋讓權(quán)貴、市井皆表艷羨，榮貽生以制作蓮蓉月餅的手藝享譽(yù)粵港兩地，五舉、鳳行則靠外來(lái)本邦菜的技能在香港安身立命；在“色”的層面，妙尼月傅為了情人與孩子舍棄自身，太史第里溫嫻的少奶奶為了愛(ài)情邁出了打破倫理的一步，榮貽生沉穩(wěn)半生終究不顧世俗與司徒云重偷偷相守，五舉則為了愛(ài)人不惜背叛師門(mén)、終生負(fù)疚。小說(shuō)里幾乎每個(gè)重要人物命運(yùn)的轉(zhuǎn)變都與食、色相關(guān)，他們因廚藝獲得愛(ài)與罪，因?yàn)閻?ài)而對(duì)廚藝執(zhí)著或舍棄，而每一次的舍與得，又悄然對(duì)應(yīng)著大時(shí)代的格局變動(dòng)——慧生帶著阿響隱姓埋名時(shí)，國(guó)民革命正走向落潮；太史第里眾人零落由盛而衰時(shí)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)愈演愈烈；榮貽生在香港收徒興業(yè)時(shí)，粵港兩地正在頻繁互動(dòng)；五舉幫助戴家艱難求存時(shí)，香港正歷經(jīng)社會(huì)改造與經(jīng)濟(jì)起飛。從另一個(gè)視角來(lái)看，國(guó)民革命的失敗逼迫慧生與阿響自食其力，太史第里走出的英雄兒女推動(dòng)了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)走向勝利，榮貽生、五舉這樣兢兢業(yè)業(yè)的師徒造就了香港的繁華市井。葛亮的結(jié)構(gòu)設(shè)置精巧細(xì)致，多條故事線索鋪陳“我城”的波瀾壯闊，終究是為了“我人”的朝朝暮暮。黎民百姓總以“食色”為性，看似無(wú)關(guān)國(guó)家大事，卻是這“食色”二字推進(jìn)了技藝與情愛(ài)的生發(fā)，這技藝?yán)锸桥c過(guò)往相關(guān)的情感與恩怨，這情愛(ài)里是與身體關(guān)聯(lián)的味道與欲望，這種與生命相聯(lián)結(jié)的生發(fā)推動(dòng)了風(fēng)云年代的“情動(dòng)”（affect) 12，“‘啟蒙’無(wú)論如何訴諸理性，需要想象力的無(wú)中生有；‘革命’如果沒(méi)有撼人心弦的詩(shī)情，無(wú)以讓千萬(wàn)人生死相與”13。換句話說(shuō)，“食色”二字借著千千萬(wàn)萬(wàn)的“人”的味蕾與情欲，掀起了驚濤駭浪，豐盈了百年香江。

響哥，我們說(shuō)好了。等我們都出了師，你做的點(diǎn)心，都要用我阿云畫(huà)的彩瓷來(lái)裝。14

這是真正的“食”“色”相依。即便“少年子弟江湖老”，青梅竹馬的誓言依然發(fā)揮著余力，牽扯起一對(duì)中年男女，共享一間小屋里的一小鍋楊枝甘露。此間的溫情具有的內(nèi)在力量超越時(shí)空，超越一切宏大題旨，默默訴說(shuō)著可以讓所有人心有戚戚的歲月留痕。2022年恰逢香港回歸二十五周年，二十五年風(fēng)雨同舟，迎來(lái)了粵港澳大灣區(qū)的全新時(shí)代，葛亮在此時(shí)以“食色”聯(lián)動(dòng)粵港，或許也在寄托一種輕盈的期許，“水千條山萬(wàn)座我們?cè)哌^(guò)”，那些時(shí)間給予的眼淚終會(huì)干涸，而牽連起市井民間的食與色，一粥一飯與一顰一笑，才是香江兩岸共享的不落的太陽(yáng)。

二、“社會(huì)格致學(xué)”：物我映照與社會(huì)互動(dòng)

葛亮對(duì)“食”的特別關(guān)注其實(shí)并非始于《燕食記》，在《朱雀》《北鳶》中，他便已經(jīng)顯示出對(duì)食物的鐘情。“‘飲食’自然是眾多的‘小歷史’之一，且無(wú)可替代，是為數(shù)不多的不書(shū)寫(xiě)的，永久的歷史記憶?！?5于是，《朱雀》中，一碗鴨血粉絲湯勾起的是許廷邁的南京記憶，一道腌西瓜皮則展現(xiàn)出物資短缺年代的巧婦之思；《北鳶》中，盧家睦以“爐面”賑災(zāi)飽含著對(duì)苦難流民的同鄉(xiāng)之誼，蘇舍里融合的菜系更是彼時(shí)時(shí)世的象征。在大歷史的恢宏脈絡(luò)之下，葛亮以對(duì)諸多細(xì)節(jié)的把握來(lái)建構(gòu)自己的“小歷史”。更重要的是，葛亮以細(xì)節(jié)建構(gòu)“小歷史”的動(dòng)作不只停留于“食”，《燕食記》除了貫穿全篇的對(duì)菜肴、點(diǎn)心的描摹，還展現(xiàn)出對(duì)瓷器、粵劇的熟稔。在小說(shuō)集《瓦貓》中，葛亮顯示出對(duì)器物、匠人、技藝的關(guān)切，如此寬廣的知識(shí)面以及事無(wú)巨細(xì)地呈現(xiàn)行業(yè)細(xì)節(jié)的寫(xiě)法，顯然并非朝夕之功，用他自己的話說(shuō)，“我對(duì)案頭工作乃至田野考察仍然重視，多體現(xiàn)在‘格物’的部分，我要求自己在寫(xiě)作《北鳶》時(shí)，是一個(gè)時(shí)代的在場(chǎng)者，將對(duì)歷史的呈現(xiàn)具體至細(xì)節(jié)的部分，一時(shí)一事皆具精神”16。

葛亮所說(shuō)的“格物”概念出自《禮記·大學(xué)》，“致知在格物，物格而后知至”。這是現(xiàn)代漢語(yǔ)成語(yǔ)“格物致知”的來(lái)源，而在中國(guó)近代思想界，曾使用“格致”來(lái)翻譯science。汪暉曾著長(zhǎng)文詳細(xì)梳理“格致”與“科學(xué)”兩個(gè)概念復(fù)雜的歷史變遷。汪暉指出，“致知在格物”最初與“明明德”有直接關(guān)系，“‘物’即倫理道德行為，‘知’即倫理道德知識(shí)”，因而“格物致知”是和“修身”“明德”相并列的，旨?xì)w“齊家治國(guó)平天下”，這顯然和我們今天在通俗意義上將“格物致知”理解為“探究事物的規(guī)律原理從而獲得知識(shí)”有一定的差異?！洞髮W(xué)》作為儒家經(jīng)典，經(jīng)由程朱理學(xué)、陸王心學(xué)、王夫之實(shí)學(xué)等長(zhǎng)期發(fā)展，“格物致知”的內(nèi)涵與實(shí)現(xiàn)方式發(fā)生了較大的變化，之后與“科學(xué)”相聯(lián)結(jié)也是其內(nèi)容與形式不斷走向客觀化的結(jié)果，“物”與“知”逐漸向更廣大的自然萬(wàn)物擴(kuò)展，“格”“致”也開(kāi)始有了推理歸納等現(xiàn)代色彩，但這一概念無(wú)論怎么變遷，始終帶著原初的底色，即強(qiáng)調(diào)主體的作用，強(qiáng)調(diào)人心、意志、倫理，“‘格物致知’是由動(dòng)賓結(jié)構(gòu)組成的短語(yǔ)，含有一種動(dòng)態(tài)的主客關(guān)系。而‘格致’是由‘格物致知’縮略而成的名詞可被視為一個(gè)gerund，即動(dòng)名詞。與此后通行的‘科學(xué)’概念相比，這一概念特別注重主體的認(rèn)知、觀察、體驗(yàn)的過(guò)程”17。因此，將來(lái)自西方的science對(duì)譯為“格致”，也反映了彼時(shí)知識(shí)分子看待“科學(xué)”的方式。雖然之后這一譯法漸廢，“格致”依然記錄了中國(guó)知識(shí)分子走進(jìn)“現(xiàn)代”的步履痕跡，即以帶有中國(guó)傳統(tǒng)文化色彩的方式認(rèn)知世界、獲取真理，這種色彩里包含著對(duì)個(gè)體的倫理與修養(yǎng)要求，也包含著個(gè)體與外在世界的交流與互洽。換句話說(shuō)，“格物致知”是中國(guó)知識(shí)分子為自我、為自我與外界關(guān)系設(shè)定的行動(dòng)準(zhǔn)則。

不知道葛亮是在何種意義上使用“格物”的概念，但他要求自己“是一個(gè)時(shí)代的在場(chǎng)者”，要求“將對(duì)歷史的呈現(xiàn)具體至細(xì)節(jié)的部分”以便“一時(shí)一事皆具精神”，可見(jiàn)至少在他的觀念中，“人”需要“在場(chǎng)”，“物”要至“細(xì)節(jié)”，“知”要具“精神”。在《燕食記》中，有這樣的句式：

榮師傅笑一笑，問(wèn)，毛毛你倒說(shuō)說(shuō)，要打好蓮蓉，至重要是哪一步？

我自以為做足功課，便說(shuō)，挑出蓮心？挑走了才沒(méi)有苦味。榮師傅嘆口氣，說(shuō)，至重要的，其實(shí)是個(gè)“熬”字。

……

我當(dāng)年一個(gè)年輕人，生生地，把股東們都熬走了。這七十年，同慶樓風(fēng)里浪里，里頭的，外頭的，多少次要關(guān)門(mén)的傳聞。我呢，都當(dāng)它是雨打窗，只管在后廚打我的老蓮蓉。去了蓮衣，少了苦頭，深鍋滾煮，低糖慢火。這再硬皮的湘蓮子，火候到了，時(shí)辰到了，就是要熬它一個(gè)稔軟沒(méi)脾氣。18

……我看，這好的叉燒包，是好在一個(gè)“爆”字。

五舉也想一想，問(wèn)，叉燒包個(gè)個(gè)爆開(kāi)了口，不是個(gè)個(gè)都是好的？

阿爺說(shuō)，是個(gè)個(gè)都爆開(kāi)了口。可是爆得好不好，全看一個(gè)分寸。你瞧這叉燒包，像不像一尊彌勒佛。為什么人人都喜歡彌勒，是因?yàn)樗麗?ài)笑可是呢，這笑要連牙齒都不露出點(diǎn)，總讓人覺(jué)得不實(shí)誠(chéng)，收收埋埋。但要笑得太張揚(yáng)，讓人舌頭根兒都看見(jiàn)，那又太狂妄無(wú)顧忌了。所以啊，好的叉燒包，就是要“爆”開(kāi)了口，恰到好處。這香味出來(lái)了，可又沒(méi)全出來(lái)。讓人入口前，還有個(gè)想頭，這才是真的好。

五舉說(shuō)，爆不爆得好，得面發(fā)得好，還得“蒸”得好。

阿爺哈哈一笑，對(duì)嘍。發(fā)面是包子自己的事，“蒸”是別人的事。這蒸還更重要些。不然怎么說(shuō)，“三分做，七分蒸”呢。所以啊，人一輩子，自己好還不夠，還得環(huán)境時(shí)機(jī)好，才能成事。古語(yǔ)說(shuō)，“時(shí)勢(shì)造英雄”，就是這個(gè)道理。19

此類(lèi)句式出現(xiàn)多次，除了“熬”“爆”“蒸”，還有“煮”“炸”“滑”“慢”“快”等，看似都是與食物烹飪相關(guān)，實(shí)則都在借食物講述做人的道理，有關(guān)個(gè)人的修養(yǎng)品格，有關(guān)個(gè)人存活于世的智慧。葛亮以“物”觀“人”，更是以“物”觀“社會(huì)”?！拔铩薄拔摇睆牟皇枪铝⒋嬖诘模m然在某種程度上，“物”的一切意義都是“人”建構(gòu)并賦予的，但“物”在宏大的歷史邏輯中，也悄然具有了自己的社會(huì)結(jié)構(gòu)與歷史流變。太史第里的珍饈不下庶人，榮師傅制作的糕點(diǎn)卻是所有民眾爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，到了戴家的本邦菜館，已然開(kāi)發(fā)出專(zhuān)供底層工人快捷食用的碟頭飯，“物”與“人”共擔(dān)風(fēng)霜雨雪，“物”也與“人”共同見(jiàn)證了社會(huì)生態(tài)的多重嬗變。葛亮對(duì)食物、瓷器、粵劇以及書(shū)籍修繕、理發(fā)等技藝的廣泛關(guān)切與細(xì)致打磨成就了獨(dú)屬于他個(gè)人的“社會(huì)格致學(xué)”：立足香港，眺望兩地，“格致”的是革命、死亡、新生，卻也是柴米油鹽、詩(shī)詞曲賦、癡情兒女。唯有這樣輻射廣闊的“社會(huì)格致”才顯現(xiàn)出個(gè)人的起落與沉浮，顯現(xiàn)出歷史的殘酷與溫情。

在格致社會(huì)的同時(shí)，葛亮的創(chuàng)作本身也被置入了社會(huì)思潮之中。近年有學(xué)者提出“新南方寫(xiě)作”的概念，首先在地理空間上給予了定義，“我們探討的‘新南方寫(xiě)作’，在文學(xué)地理上是向嶺南，向南海，向天涯海角，向粵港澳大灣，乃至東南亞華文文學(xué)”20，“將新南方寫(xiě)作的地理范圍界定為中國(guó)的廣東、廣西、海南、福建、香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等地區(qū)以及馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)等東南亞國(guó)家”21。葛亮對(duì)嶺南的書(shū)寫(xiě)無(wú)疑扎扎實(shí)實(shí)落在“新南方寫(xiě)作”的地理范圍之內(nèi)，他自己也曾發(fā)表對(duì)“文學(xué)中的南方”的見(jiàn)解。他在和蘇童的一次對(duì)談中表示，“北方是一種‘土’的文化，而南方是一種‘水’的文化”，“（南方）它實(shí)際上也有別于北方的中原文化一脈相承的士人傳統(tǒng)，因?yàn)樵谀戏剑憩F(xiàn)出的更多的是一種經(jīng)世致用的作風(fēng)，或者表現(xiàn)出相對(duì)世俗的作風(fēng)”。22在那次對(duì)談中，葛亮表現(xiàn)出明顯的對(duì)于南方相對(duì)于北方處于“弱勢(shì)”地位的焦慮，然而，按照楊慶祥等學(xué)者的定義，“新南方寫(xiě)作”之“新”正在于突破既往的對(duì)于“南方”的刻板印象，而在“地理性”之外更著眼于“海洋性”“臨界性”“經(jīng)典性”，脫離陸地寫(xiě)作的限制，以文化、語(yǔ)言、美學(xué)的雜糅性重塑經(jīng)典，尋求“現(xiàn)代漢語(yǔ)寫(xiě)作版圖的擴(kuò)大”“超越單一性民族國(guó)家的限制”。由此，我們似乎很難將葛亮的風(fēng)格與“新南方”聯(lián)系起來(lái)，不管是“南方”具有的潮濕、躁動(dòng)的氛圍，還是“在世界文學(xué)的歷史中，‘南方’的文學(xué)又近乎巧合的，往往是陰郁和悲劇性的”23，葛亮多少都是游離的?！堆嗍秤洝芬詭X南的食物、風(fēng)情囊括了社會(huì)的三教九流，呈現(xiàn)了從貴胄到平民的人間百態(tài)，但行文更多精致典雅，情緒也更為內(nèi)斂幽深，少有南方的熱烈、躁郁。即便因?yàn)榛浾Z(yǔ)方言的加入而具有一定程度上的“雜糅”，文字整體上顯然更多繼承了中國(guó)古典美文的傳統(tǒng)，主題意旨也承載著文人知識(shí)分子“誨道”的重任。甚至可以說(shuō)，葛亮是以“反南方”的癥候在“新南方”寫(xiě)作，身處鮮活的時(shí)代地理空間中，保持著主動(dòng)后撤的姿態(tài)，以中正的“社會(huì)格致”堅(jiān)守著自己的詩(shī)學(xué)堡壘。葛亮對(duì)人物的塑造以及對(duì)整個(gè)小說(shuō)的架構(gòu)，有著康德所說(shuō)的“先天綜合判斷”的味道，既帶著普世性的對(duì)“物”的描摹，又有著對(duì)“人”的感覺(jué)經(jīng)驗(yàn)的歷史書(shū)寫(xiě)?！靶履戏健钡母鹆敛⒎窍蠕h激越的代表，倒是有著傳統(tǒng)人文主義者的堅(jiān)持。這是葛亮以個(gè)人之“物”（作品）對(duì)時(shí)代的直接回應(yīng)，他在優(yōu)美、細(xì)膩的物哀美學(xué)之中融入了他個(gè)人所認(rèn)知的倫理、道德、規(guī)范，并將它們與歷史賦予的革命之義、夫妻之愛(ài)、兄弟之情、師徒之恩熔為一爐，通過(guò)“食色”傳達(dá)，也通過(guò)“社會(huì)”散發(fā)。

我們不妨經(jīng)由葛亮的創(chuàng)作追求回到小說(shuō)開(kāi)篇，回到榮師傅收五舉為徒的契機(jī)。那時(shí)少年五舉還在茶樓里當(dāng)企堂，因?qū)B(niǎo)雀間的打斗發(fā)表看法而引起榮師傅的注意：

中年人放下了報(bào)紙，饒有興趣地笑了，道，細(xì)路，那你說(shuō)說(shuō)，這斗雀，你喜歡“文的”還是“武的”？

五舉這回想也不想，說(shuō)，文斗。

中年人正色，問(wèn)他，嗯，為什么呢？

五舉回頭望一眼，答他，文斗的鳥(niǎo)，多半是自己要唱，是天性，是自愿，輸了也心服口服。武斗，不是鳥(niǎo)自己要拼要打。是捻雀的按照他們的品種和脾性，硬要激將他們。畫(huà)眉呢，就爭(zhēng)女。隔籬籠擺只乸，咁佢就打。吱喳呢，就爭(zhēng)地盤(pán)。說(shuō)到底，這番打斗，都是人設(shè)計(jì)好了的。全是人自己要爭(zhēng)，要看他們打。24

榮師傅因?yàn)槲迮e“要做自己的主張”而心動(dòng)，決定收他為徒，但多年以后，五舉也因?yàn)椤耙鲎约旱闹鲝垺倍氨撑褞熼T(mén)”，使得榮師傅半生心血白費(fèi)。我們也由此終于可以重新回到“格物致知”與“科學(xué)”的對(duì)譯，回到“格致”的“注重主體的認(rèn)知、觀察、體驗(yàn)的過(guò)程”。榮師傅、五舉以及《燕食記》中的那些從歷史中走來(lái)的人，那些活在當(dāng)下社會(huì)的人，包括葛亮本人，其實(shí)都是在這樣的意義上發(fā)揮著個(gè)體的能動(dòng)性，獻(xiàn)身愛(ài)人、獻(xiàn)身革命，也獻(xiàn)身廚房的案板、瓷場(chǎng)的園爐，獻(xiàn)身詩(shī)情曲苑、工匠技藝，人生的際遇或悲或喜，但都從無(wú)猶疑、從無(wú)悔意。葛亮的“社會(huì)格致學(xué)”跨越歷史時(shí)空，回應(yīng)著“格致”最初的內(nèi)涵，由己及人、由物及人，以“物我”的映照窺探歷史浪潮中個(gè)人的生存以及個(gè)人與社會(huì)的互動(dòng)。

三、黏稠的“現(xiàn)實(shí)感”：小說(shuō)家的執(zhí)念與得失

從歷史寫(xiě)到現(xiàn)實(shí)，從物寫(xiě)到我，葛亮穿越時(shí)空的跋涉終究旨?xì)w何處？讓葛亮最初獲得聲譽(yù)的，是短篇小說(shuō)《謎鴉》《無(wú)岸之河》《私人島嶼》等，在這些作品中，葛亮展現(xiàn)出先鋒的探索，“有謎樣的宿命作祟，也有來(lái)自都會(huì)精神癥候群的虛耗，頗能讓我們想起二十世紀(jì)三十年代上海新感覺(jué)派作家如施蟄存的《梅雨之夕》《魔道》一類(lèi)作品”25。但同時(shí)，葛亮并未只在這一條道路上開(kāi)掘，緊隨的作品如《阿霞》《老陶》等，已經(jīng)表現(xiàn)出向厚重深邃行走的人文主義關(guān)懷。在之后的創(chuàng)作歷程中，葛亮從未局限于某種單一路徑，而他的長(zhǎng)遠(yuǎn)抱負(fù)終究還是要在體量更大的長(zhǎng)篇小說(shuō)中實(shí)現(xiàn)。

葛亮此前飽受好評(píng)的《朱雀》（2009年）、《北鳶》（2015年）與這部《燕食記》合稱(chēng)為“中國(guó)三部曲”，光從名字便可見(jiàn)其創(chuàng)作雄心。細(xì)讀這三部作品，也不難發(fā)現(xiàn)，葛亮確實(shí)在書(shū)寫(xiě)“中國(guó)”，而且是在反復(fù)書(shū)寫(xiě)二十世紀(jì)前半葉的革命中國(guó)。需要特別注意的是，在這三部小說(shuō)中，葛亮的故事設(shè)定大多是要和歷史上的重要人物、重要事件發(fā)生關(guān)聯(lián)，也大多采用雙線或多線結(jié)構(gòu)，小說(shuō)情節(jié)的推進(jìn)常常建立于各式各樣的偶然和巧合。這些偶然和巧合有歷史史實(shí)作為依據(jù)，但它們多次出現(xiàn)在同一文本中，這是又一次的巧合還是葛亮本人在表達(dá)對(duì)歷史進(jìn)程的一種認(rèn)識(shí)？《朱雀》寫(xiě)了三代人的故事，時(shí)間跨越百年，人物事件眾多，全憑一只小小的朱雀相關(guān)聯(lián)，與第三代女孩產(chǎn)生戀愛(ài)故事的華裔青年在異國(guó)他鄉(xiāng)竟碰見(jiàn)了女孩養(yǎng)母（第二代）于戰(zhàn)爭(zhēng)中救過(guò)的士兵，而他正是朱雀最初的主人；另一個(gè)與第三代女孩產(chǎn)生關(guān)系的外國(guó)人雅可的藝術(shù)老師是日本人，卻正是女孩外婆（第一代）當(dāng)年日本情人的兒子……文學(xué)的虛構(gòu)本就是凌空高蹈，但過(guò)多刻意的設(shè)置使得小說(shuō)內(nèi)在的邏輯顯得孱弱，看似精巧的故事結(jié)構(gòu)也有了雕琢的匠氣。也有學(xué)者注意到了此種敘事的迷陣，并認(rèn)為：“葛亮對(duì)故事情節(jié)刻意求工，加倍坐實(shí)了在神秘的歷史律動(dòng)前，個(gè)人意志的微不足道?！?6《北鳶》《燕食記》同樣是多線索并進(jìn)，充滿傳奇性，在此基礎(chǔ)上又加入了更多有分量的“個(gè)人意志”?！侗兵S》中，盧文笙自出生便脫俗，開(kāi)口第一句話竟是“一葉知秋”，成長(zhǎng)過(guò)程中也屢遇奇人，對(duì)其盡是幫助指點(diǎn)；孟昭如是孟子后裔，腹有詩(shī)書(shū)，秉性純良，溫嫻雅致，近乎完人；《燕食記》中的廣州部分，尼姑月傅色藝雙絕，伺候她的慧生也是做素齋的一把好手；太史第里更是個(gè)個(gè)不凡，上可結(jié)交孫文、汪蔣，下可直接開(kāi)辦新式家族農(nóng)場(chǎng)，連看似紈绔的七少爺也成了粵劇名家，年紀(jì)輕輕過(guò)來(lái)“守清口”的兒媳更是聰明絕頂、持家有道，人人交口稱(chēng)贊。到了香港部分，五舉與榮師傅偶然相遇相知，最終被證明是個(gè)廚藝天才；戴家從上海漂泊至香港，消防員出身的戴明義憑借做紅燒肉的手藝便獲得了位高權(quán)重者的青睞，之后女兒難掩才華，不僅振興家業(yè)，還找到了甘愿為其放棄一切的如意郎君，到了店面艱難之際，一個(gè)偶遇的風(fēng)塵女子又成了家庭拯救者……葛亮筆下似乎沒(méi)有真正意義上的“普通人”，或容色傾城，或天賦異稟，或身懷絕技，或謀略過(guò)人，他們也沒(méi)有所謂的“成長(zhǎng)”期。這樣的“完美”似乎還不夠，《朱雀》中有的還只是借助歷史事件登臺(tái)的虛構(gòu)人物，《北鳶》中人物身上已投射了陳獨(dú)秀的影子，《燕食記》更是有陳炯明、杜月笙等人的蹤跡。在他們的浸染之下，所有對(duì)食物、器物、技藝的描寫(xiě)在“物我”映照之外有了一層難以消散的光暈，這光暈使得小說(shuō)多少遠(yuǎn)離了民間的某些特質(zhì)。如果“美是人的本質(zhì)力量”27，那么對(duì)葛亮來(lái)說(shuō)，對(duì)食物、器物以及一切“物”的深入考察都是自身審美對(duì)象化的表現(xiàn)，這層光暈也是他的審美立場(chǎng)的直接表達(dá)。

葛亮自陳，《北鳶》是獻(xiàn)給祖父的，小說(shuō)中歸隱的毛克俞正是以祖父為原型，但小說(shuō)中著重描寫(xiě)的角色是以外祖父為原型的盧文笙。葛亮推崇祖父的歸隱，贊賞其“以書(shū)畫(huà)樂(lè)吾生”，但在對(duì)盧文笙的書(shū)寫(xiě)中，顯然更多親近和悲憫。尤其是在對(duì)盧家睦、孟昭如日常生活的描繪中，那種優(yōu)雅的、傳統(tǒng)的“閑適美學(xué)”在逐漸消亡28，筆端可見(jiàn)葛亮的款款深情。但葛亮顯然沒(méi)有將這種情感傾向作為自己創(chuàng)作的唯一愿景，而是從別的視角全面呈現(xiàn)了時(shí)代的樣貌，“他將‘出世’的一面，拋進(jìn)‘入世’的旋渦，橫加歷練”29，于是我們也看到了《北鳶》中的革命喧囂與時(shí)代波折。這部分的書(shū)寫(xiě)可能不是葛亮最擅長(zhǎng)的，但這部分恰恰是革命中國(guó)不可忽視的重要組成，葛亮是不是也是因?yàn)橐庾R(shí)到了這種書(shū)寫(xiě)的必要，同時(shí)意識(shí)到了達(dá)成書(shū)寫(xiě)此類(lèi)主題的難度，所以才一次又一次地求諸傳奇性的情節(jié)和人物，以便在堅(jiān)守自己的“光暈”的同時(shí)不至于忽略掉時(shí)代的風(fēng)霜雨雪？或者說(shuō)，這是葛亮在以自己的方式與熟悉的和不熟悉的多重現(xiàn)實(shí)對(duì)話？

以賽亞·伯林在討論俄國(guó)思想家時(shí)多次強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)實(shí)感”的問(wèn)題，在伯林看來(lái)，我們太容易陷入對(duì)往昔某段歲月的迷信，總是試圖重返榮光，但真正“復(fù)活一段過(guò)去的歲月”需要的并不僅是歷史學(xué)家和傳記家的細(xì)致考證，更需要“以相當(dāng)豐富和一致的細(xì)節(jié)對(duì)某種生活方式、某個(gè)社會(huì)的解釋?zhuān)c我們自己所理解的人類(lèi)生活、社會(huì)或人們的彼此交往足夠相像，這時(shí)我們才能接下來(lái)靠自己，也為了自己去理解——推斷——?dú)v史上這個(gè)人為什么這么做、那個(gè)國(guó)家為什么那么做”30，對(duì)伯林來(lái)說(shuō)，這種“現(xiàn)實(shí)感”是我們通常所說(shuō)的現(xiàn)實(shí)邏輯、歷史進(jìn)程或理性、規(guī)律等無(wú)法完全做到的，別林斯基、托爾斯泰、陀思妥耶夫斯基等人也正是在這樣的意義上比其他人更深地與自己的時(shí)代同呼吸、共命運(yùn)。“每個(gè)人和每個(gè)時(shí)代都可以說(shuō)至少有兩個(gè)層次：一個(gè)是在上面的、公開(kāi)的、得到說(shuō)明的、容易被注意的、能夠清楚描述的表層，可以從中卓有成效地抽象出共同點(diǎn)并濃縮為規(guī)律；在此之下的一條道路則是通向越來(lái)越不明顯卻更為本質(zhì)和普遍深入的，與情感和行動(dòng)水乳交融、彼此難以區(qū)分的種種特性。以巨大的耐心、勤奮和刻苦，我們能潛入表層以下——這點(diǎn)小說(shuō)家比受過(guò)訓(xùn)練的‘社會(huì)科學(xué)家’做得好——但那里的構(gòu)成卻是黏稠的物質(zhì)：我們沒(méi)有碰到石墻，沒(méi)有不可逾越的障礙，但每一步都更加艱難，每一次前進(jìn)的努力都奪去我們繼續(xù)下去的愿望或能力。”31伯林在小說(shuō)家身上寄予厚望，因?yàn)樗麄兛梢愿玫馗Q探人和時(shí)代的第二層次，他們擁有的“現(xiàn)實(shí)感”使得讀者得以穿過(guò)“黏稠的物質(zhì)”而獲取歷史與生活的真相。作為小說(shuō)家的葛亮并不一定熟知伯林的理論，但他的“社會(huì)格致”確如伯林所說(shuō)窺探了“表層以下”的生活，讀者由此知曉在戰(zhàn)場(chǎng)中風(fēng)云獵獵的將軍偏愛(ài)尼姑庵里的一碗粥，也知曉了一塊蓮蓉月餅背后的辛酸往事，知曉了家國(guó)革命話語(yǔ)之下具體的愛(ài)恨情仇。真實(shí)可感的食物與活生生的生命相聯(lián)結(jié)，構(gòu)筑了葛亮的“現(xiàn)實(shí)感”，由此“復(fù)活一段過(guò)去的歲月”，理解“歷史上這個(gè)人為什么這么做、那個(gè)國(guó)家為什么那么做”。然而，理解歷史與歷史上的人并非“現(xiàn)實(shí)感”的最終指向，“現(xiàn)實(shí)感”理應(yīng)面向真正的“現(xiàn)實(shí)”，重返歷史終究是為了指向當(dāng)下，復(fù)活過(guò)去的歲月終究是為了激活眼下的時(shí)光。

在小說(shuō)扉頁(yè)，葛亮引用了鄭玄注《周禮》中的話，“燕食，謂日中與夕食”。孫詒讓在《周禮正義》中進(jìn)一步解釋道：“王日三食，朝食最盛，其宥樂(lè)既大司樂(lè)令奏；映夕食禮稍殺，或大師令奏與？”32由此可見(jiàn)，“燕食”其實(shí)是相對(duì)簡(jiǎn)化不那么被重視的餐食代名詞，而《燕食記》封面上則印著英文翻譯“Food is heaven”，似乎可以理解為“民以食為天”，直譯則為“食物即天堂”，也就是說(shuō)，在葛亮這里，“燕食”絕非無(wú)關(guān)緊要，整部小說(shuō)記錄的，不管是顯貴還是庶民，皆以“燕食”為重，“燕食”成為葛亮“現(xiàn)實(shí)感”的直接來(lái)源，他以此帶領(lǐng)讀者“潛入表層以下”。然而，在觸碰到“黏稠的物質(zhì)”之后，葛亮似乎又走入了另一片沼澤。善解風(fēng)情的戰(zhàn)場(chǎng)將領(lǐng)悄然失蹤，形象復(fù)雜的日本軍官瞬間被殺，太史第里的年輕一輩紛紛以各種形式參與抗戰(zhàn)和革命，榮師傅意外遇到的授業(yè)恩師是抗日組織的首領(lǐng)。葛亮追求對(duì)“大歷史”的正面參與，執(zhí)著于歷史人物的光暈，這使得通過(guò)“燕食”獲取的“現(xiàn)實(shí)感”反倒陷入了某種僵硬：人物的豐功與偉績(jī)固然有據(jù)可依，人物遭遇的挫折和痛苦也有可以盡情譴責(zé)的對(duì)象，在不可更改的歷史大邏輯之下，“現(xiàn)實(shí)感”所抵達(dá)的表層以下的生活具體而細(xì)膩，卻都成為歷史的另一種注解，成為要為某個(gè)傳奇事件時(shí)刻準(zhǔn)備著的前奏?！叭腿俏短?，半部嶺南史”，觸及了貴胄與庶民的“燕食”似乎從未走入真正的嶺南“民間”。讀者看到了優(yōu)雅華貴、天縱奇才，感受到了歷史偶然、歲月驚變，卻無(wú)法在其中與真正的人間煙火親近。葛亮的“現(xiàn)實(shí)感”仍然構(gòu)筑于他熟悉且信賴(lài)的領(lǐng)域，那是《朱雀》和《北鳶》里傳承而來(lái)的典雅偏好，小說(shuō)即便一次次深入人群，游走俗世，他所觸及的也是與真實(shí)的普通人若即若離的意境化“燕食”。小說(shuō)呈現(xiàn)的是黏稠的“現(xiàn)實(shí)感”，但這“現(xiàn)實(shí)感”似乎也局限在了飄浮于百姓炊煙之上的繁華與落拓。葛亮成就了自己的美學(xué)風(fēng)范，卻也在真正的“現(xiàn)實(shí)”層面懸浮游離。此間齟齬，小說(shuō)家或許得失自知。

結(jié)語(yǔ)

葛亮“是個(gè)實(shí)實(shí)在在的后之來(lái)者”31，他生于南京、長(zhǎng)于南京，求學(xué)于香港多年，書(shū)香世家的環(huán)境中又有陳獨(dú)秀這樣的先輩親緣，不管對(duì)南京還是香港，都有著與他筆下人物相近的情感結(jié)構(gòu)。這或許也是為什么他在書(shū)寫(xiě)悠遠(yuǎn)的老故事時(shí)，總有一種得心應(yīng)手的瀟灑，書(shū)寫(xiě)民間技藝與平民故事，也始終帶有典雅氣質(zhì)。然而，歷史人物雖然風(fēng)流，卻也在革命與戰(zhàn)爭(zhēng)的洗禮中攜帶了相當(dāng)程度的悲劇色彩，葛亮的作品總能恰如其分地捕捉英雄遲暮的悲壯與凄涼，“容納華美而落拓的碎裂”33。

《燕食記》以“食色”為翼，講述的仍然是葛亮最為熟悉的二十世紀(jì)的風(fēng)起云涌，只是此番設(shè)置了粵港兩地的疏離與互動(dòng)，回應(yīng)了“華語(yǔ)語(yǔ)系”的核心難題，也悄然指向了當(dāng)下的社會(huì)生活。葛亮以修煉多年的“社會(huì)格致學(xué)”向讀者呈現(xiàn)“人”與自然萬(wàn)“物”的互動(dòng)，也在“新南方”的場(chǎng)域中堅(jiān)守自我，彰顯古老的人文主義的傳統(tǒng)與價(jià)值。小說(shuō)以食色聯(lián)動(dòng)粵港，展現(xiàn)出更寬廣的視野與更博大的胸懷，以小說(shuō)筆法抵達(dá)了“現(xiàn)實(shí)感”，帶領(lǐng)讀者領(lǐng)略了另一種真相與歷史。葛亮突破了自我。然而，葛亮注目于歷史中的人物傳奇，以至于他獲取的黏稠的“現(xiàn)實(shí)感”，即便浸淫于市井風(fēng)情之中，也始終帶著不食人間煙火的古典風(fēng)度與傳奇偶然，他抵達(dá)了生活表面之下的“黏稠”，卻陷入個(gè)人審美對(duì)象化與現(xiàn)實(shí)相疏離的風(fēng)險(xiǎn)。葛亮在歷史、現(xiàn)實(shí)的雙重層面實(shí)現(xiàn)了與社會(huì)的互動(dòng)，這一突破本身或許也可以賦予以豁免某些局限，又或者說(shuō)，胸中自有丘壑的小說(shuō)家在權(quán)衡得失后作出了自己的抉擇。

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