圍爐煮茶 古人的冬天風(fēng)雅
這段時(shí)間，社交平臺(tái)上興起了一股“圍爐煮茶”熱。三五好友，圍爐夜話，飲酒煮茶，在人間煙火中體驗(yàn)詩(shī)意生活。讓人想起唐朝詩(shī)人白居易的詩(shī)句：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”南宋畫(huà)家馬遠(yuǎn)《寒巖積雪圖》描繪的就是古人圍爐煮茶的情景。
《寒巖積雪圖》現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院，絹本，設(shè)色，縱156.7厘米，橫82.4厘米。左下角有馬遠(yuǎn)的款記，但有學(xué)者從畫(huà)風(fēng)判斷，此畫(huà)可能出自明代宮廷畫(huà)家鐘禮之手。畫(huà)面中白雪皚皚，覆蓋了山峰、溪岸、樓閣和樹(shù)木，銀裝素裹，分外妖嬈，呈現(xiàn)出天地渺茫、山林幽寂的景象。庭院內(nèi)古松勁挺，屋宇周?chē)忻坊ň`放，為靜謐的寒夜增添了生機(jī)。屋內(nèi)案上擺放幾本書(shū)籍，燭光暗弱，二位高人相對(duì)而坐，煮茶敘談，一童子在旁侍立。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古人非常講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)。寒冬之夜，大雪紛飛，圍爐煮茶，真是別有一番情趣，在唐宋時(shí)期就很時(shí)尚。白居易《晚起》云：“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜?！泵枥L的是冬日煮茶的情調(diào)。古人煮茶很講究，要備爐，燒炭，看顧著釜中的水微微沸出聲音，再投入茶末。唐朝“茶圣”陸羽《茶經(jīng)》說(shuō)：“其沸，如魚(yú)目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老，不可食也?！本褪钦f(shuō)煮茶“三沸”恰到好處，煮過(guò)了，茶味就不佳了。
蘇軾是煮茶的行家。宋神宗元豐四年，蘇軾因“烏臺(tái)詩(shī)案”被貶黃州任團(tuán)練副使已兩年了。是年十二月二十五日深夜，大雪初晴，睡夢(mèng)中的蘇軾用雪水烹煮最名貴的北苑貢茶“小龍團(tuán)”，且有美人端茶歌舞，好不愜意，于是他興致勃發(fā)，飲茶吟詩(shī)。然醒來(lái)后竟是南柯一夢(mèng)。他立即把所記夢(mèng)中殘句續(xù)為兩首回文詩(shī)，其一云：“空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗。”用活火煎茶，用新杯品飲，才能品出茶的味道。蘇軾人生多舛，仕途曲折，但他生性豁達(dá)，即使被貶到荒蠻之地儋州仍然與茶為友，他作于元符三年春的《汲江煎茶》曰：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易禁三碗，坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更?！?詩(shī)中描寫(xiě)了從取水、煎茶到飲茶的全過(guò)程，表現(xiàn)了詩(shī)人通達(dá)從容的人生態(tài)度。詩(shī)人借景抒情，以茶聊以慰藉的思鄉(xiāng)之情。
古人認(rèn)為，雪，凝天地之靈氣，無(wú)暇至純，是煮茶的上品之水，以柴薪燒化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力。陸游《雪后煎茶》詩(shī)云：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無(wú)復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年?！痹?shī)人逸興遄飛，一邊欣賞雪景，一邊烹雪煎茶，拋卻塵慮，品茶觀景，不枉世間瀟灑走一回。體現(xiàn)了詩(shī)人對(duì)生活的熱愛(ài)和浪漫?！皳P(yáng)州八怪”之一的鄭板橋一生淡泊名利，在冬日雪后的寒夜，無(wú)童仆，自烹茶，自掃雪，燃燈一盞，以書(shū)卷為伴?！昂袄?，烹茶掃雪，一碗讀書(shū)燈”。那種曠達(dá)閑適、自得其樂(lè)的生活溢于言表。清代劇作家李漁，性情儒雅，無(wú)意仕進(jìn)，喜愛(ài)雪水茶。他有《煮雪》詩(shī)描述了煮雪烹茶的體驗(yàn)：“鵝毛小帚掠干泉，撮入銀鐺夾凍煎。天性自寒難得熱，本來(lái)無(wú)染莫教煎。比初雖減三分白，過(guò)后應(yīng)輸一味鮮。更喜輕煙浮竹杪，鶴飛不避似相憐?！?/p>
