南罍北簋
一
第一次到合肥，朋友告訴我，一定要去罍街轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。說(shuō)句實(shí)在話，這個(gè)“罍”字，我還是第一次見，就像當(dāng)初來(lái)北京第一次見到簋街的“簋”字一樣，都是先聞其聲，后識(shí)其字。
不瞞你說(shuō)，我是在悄悄地查了查字典之后，才知道“簋”與“鬼”同音，“罍”與“雷”同音。
簋，是古代中國(guó)一種盛食物的器皿，敞口、束頸、鼓腹、雙耳，也有三耳或四耳的，是重要的禮器，自商代開始出現(xiàn)，延續(xù)到春秋戰(zhàn)國(guó)。罍，是古代中國(guó)一種盛酒的容器，也是禮器，小口、廣肩、深腹、圈足、有蓋，最早出現(xiàn)于商周時(shí)期，為青銅鑄造，也有陶制。從生活實(shí)際層面來(lái)看，“罍”與“簋”的用途都與飲食有關(guān)，印證了那句老話——民以食為天。
合肥有罍街，北京有簋街。一南一北，遙相呼應(yīng)，仿佛是一次不期而遇的相逢，把酒桑麻，對(duì)飲而歌，天南地北，人生幾何。
二
北京的簋街，是全國(guó)有名的美食聚集地，是來(lái)北京不可不逛的夜市，匯集了全國(guó)各地的風(fēng)味美食，煙火氣息十足，是京城夜生活中不可缺少的一部分。
經(jīng)過探究，才知道簋街一開始就被京城百姓稱作“鬼街”。北京人為什么把一條大街稱作“鬼街”呢？后來(lái)又怎么變成了現(xiàn)在的簋街呢？這里當(dāng)然有故事，有不同版本的傳說(shuō)。我選取了一個(gè)廣為流傳的說(shuō)法?！肮斫帧闭嬲拿纸袞|直門內(nèi)大街。東直門在元大都時(shí)期就有了，時(shí)稱崇仁門，明永樂年間改稱東直門。明清兩代，各種建筑所需的木材，一般都通過京杭大運(yùn)河運(yùn)到通州，再由東直門送入城內(nèi)，因此東直門也叫“建直門”，民間也稱其為“木門”。
到了清朝，北京的9座城門有各自專門的用途，規(guī)矩不得隨意破壞。比如朝廷出兵就走德勝門，處決犯人要走宣武門等等，東直門除了向城內(nèi)運(yùn)送木材之外，還是往城外運(yùn)送亡人棺槨安葬的通道。那時(shí)，東直門附近屬于城鄉(xiāng)接合部，販賣蔬菜瓜果和生活雜物的小販們后半夜就來(lái)這里趕早市，蹲點(diǎn)叫賣至太陽(yáng)升起，賣完了東西又各自散去。因?yàn)閬?lái)得太早，天還沒有亮，小販們都以煤油燈照明，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，光影婆娑，人影朦朧，再加上街上隨處可見的棺材鋪和杠房，產(chǎn)生出一種陰森肅殺的情境，讓人心生悚然，“鬼街”之名也就不知不覺叫開了，久而久之，約定俗成。
隨著時(shí)代變遷，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮涌入后，東直門內(nèi)大街各種商鋪鱗次櫛比，生意人一時(shí)間也紛至沓來(lái)。但是，令人奇怪的是，這條街上唯有開飯館的生意格外興隆，雖然白天沒有多少人光顧，但一到晚上就人聲鼎沸，車水馬龍。
因?yàn)橐故械男纬?，“鬼街”的餐飲在京城家喻戶曉。?dāng)?shù)卣块T因勢(shì)利導(dǎo)，遂將“鬼街”改為“東內(nèi)餐飲一條街”?？墒?，這“鬼”字聽起來(lái)終究有些不雅，有關(guān)部門醞釀要換個(gè)名字，不知是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)漢語(yǔ)字典里還有一個(gè)音同字不同的“簋”字，而這個(gè)“簋”字不僅與吃沾上了邊，且更有歷史感、文化味。于是，地方政府就在街道最東端的東直門立交橋的橋頭立起了一個(gè)巨大的青銅“簋”雕塑，“鬼街”就這樣大張旗鼓地變成了簋街。
不過，說(shuō)起這座“簋”的雕塑，還有一個(gè)小插曲。2000年國(guó)慶節(jié)前夕，簋街改名后第一次開街，就把這座特意制造的青銅雕塑豎立在昔日東直門城門的舊址上。但是，這座雕塑最初的標(biāo)志物并不是簋，而是一尊青銅爵。
爵，是古代飲酒的酒器，一般都是三足而立。直到2008年，北京房山琉璃河出土了一尊西周時(shí)期的青銅伯簋，人們才恍然大悟，把錯(cuò)立了8年的青銅爵撤換下來(lái)，取而代之的是按剛出土的西周伯簋放大仿制的這尊高大的青銅伯簋。
三
在搞清楚了北京簋街的來(lái)歷之后，我們?cè)賮?lái)看看，罍街的“罍”與合肥的關(guān)系吧。
從考古學(xué)的視角來(lái)看，目前人們能夠見到的罍，最早是在安徽壽縣發(fā)現(xiàn)的，現(xiàn)收藏于安徽省博物館。在安徽江淮地區(qū)，豪爽的人們把喝酒喝一個(gè)滿杯叫“放一個(gè)罍子”，也叫“炸罍子”，其規(guī)矩是“三不（步）到位（胃）”——不抬頭、不喘氣、不留底子，喝個(gè)底朝天，一口悶了。喝3個(gè)滿杯，就叫炸了3個(gè)罍子，以此類推。
“炸罍子”流行于江淮大地，也就是兩人或多人放棄小杯改用大杯，碰杯之后一飲而盡，展現(xiàn)出安徽人熱情好客、豪爽大度的為人風(fēng)格和誠(chéng)懇實(shí)在、豪放不羈的酒風(fēng)。
從罍字的結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，上面是三個(gè)田字，下面是一個(gè)缶字，說(shuō)明古人把罍中盛的美酒看得多么昂貴——三畝田才能釀一缸酒。
說(shuō)起“炸罍子”，這種酒文化早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就有了，故事的主人公是楚國(guó)丞相春申君——黃歇。黃歇是戰(zhàn)國(guó)四公子之一，現(xiàn)在的上海之所以簡(jiǎn)稱“申”，就與春申君有關(guān)。
《史記·春申君列傳》記載：“考烈王元年（公元前262年），以黃歇為相，封為春申君，賜淮北地十二縣。后十五歲，黃歇言之楚王曰：‘淮北地邊齊，其事急，請(qǐng)以為郡便?！虿I(xiàn)淮北十二縣，請(qǐng)封于江東?？剂彝踉S之。春申君因城故吳墟，以自為都邑?！?/p>
黃歇主動(dòng)讓出淮北封地，楚考烈王準(zhǔn)許黃歇封地遷至江南，以吳郡（今蘇州）為首邑，于是春申君與上海地區(qū)（屬吳郡轄地）結(jié)緣，后人遂以“申”或“春申”作為上海的代稱。
在民間，有這樣一個(gè)傳說(shuō)。楚國(guó)遷都?jí)鄞海ń癜不諌劭h）時(shí)，秦國(guó)大將白起率30萬(wàn)大軍將楚國(guó)都城圍得水泄不通。黃歇想出了一個(gè)奇招——斗酒，也就是他自己要和白起“炸罍子”。當(dāng)時(shí)，楚國(guó)盛酒的器具都是罍，可以裝大約一斤白酒。酒席開始，春申君接連炸了3個(gè)罍子，先聲奪人，一下子讓白起佩服得五體投地，最終同意撤兵，解了楚國(guó)之圍。這個(gè)故事后來(lái)也被演繹成“斗酒退兵”的典故。有詩(shī)云：“放罍斗酒出淮南，玉帛干戈驚當(dāng)年。黃歇一腔英雄氣，三罍休兵美名傳?！?/p>
北京的簋街東起東直門立交橋西段，西至交道口東大街東端，全長(zhǎng)約1400米，大大小小的飯店有一百多家，餐廳密度之大，在京城恐怕很難找到第二處。
與簋街不同，作為合肥著名的文化地標(biāo)和網(wǎng)紅打卡地，罍街其實(shí)并不是一條寬敞的大街，而是一個(gè)覆蓋面積達(dá)六七萬(wàn)平方米的社會(huì)街區(qū)，包含綠地公園、創(chuàng)客空間、藝術(shù)家村等多個(gè)功能區(qū)。
罍街集文創(chuàng)、美食、旅游為一體，整體業(yè)態(tài)突出社會(huì)性、公益性和多樣性，除了以安徽的老字號(hào)和全國(guó)各地的特色餐飲為主之外，還有書店、服裝店、茶館、戲臺(tái)、劇場(chǎng)等文旅空間。
罍街龍罍廣場(chǎng)矗立的青銅罍雕塑，以在蚌埠雙墩一號(hào)墓出土的春秋時(shí)期圓口鏤空龍耳罍為標(biāo)志。特別巧合的是，這尊鏤空龍耳罍雕塑和北京簋街矗立的伯簋雕塑相似，其原型文物都是在2008年發(fā)掘出土的。
在罍街的北端入口處，有一個(gè)金罍廣場(chǎng)，兩側(cè)造型對(duì)稱的銀灰色現(xiàn)代建筑墻面鑲嵌著“罍街”的藝術(shù)字，一左一右，十分奪目。廣場(chǎng)中央，一尊高達(dá)7.19米的金黃色“金罍”雕塑遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就映入眼簾，其造型是根據(jù)南端入口龍罍廣場(chǎng)雕塑的鏤空龍耳罍造型設(shè)計(jì)變形而來(lái)，共分12瓣，如同一朵綻開的金花，對(duì)應(yīng)著十二生肖，寓意眾人相聚在罍街共享美好時(shí)光，而12瓣圍合一周呈現(xiàn)罍的造型，我想亦有安徽人“炸罍子”的含義蘊(yùn)含其中。
緩步進(jìn)入罍街，一組“罍酒罷兵”的人物雕像惟妙惟肖地走進(jìn)你的視野，桌上擺著一大一小兩個(gè)罍和幾道安徽名菜，臭鱖魚自然是少不了的。這組雕像演繹的故事，再次印證了“炸罍子”的歷史淵源。
相傳南北朝時(shí)期，北齊和南朝梁在巢湖流域展開拉鋸戰(zhàn)，雙方將士思和厭戰(zhàn)，兩國(guó)百姓苦不堪言，于是北齊和南朝梁在巢湖流域“罍酒罷兵”，雙方將士炸罍子后劃地和談，結(jié)束戰(zhàn)爭(zhēng)，和州（今安徽和縣）因“炸罍子”換來(lái)了和平，故而得名。
“合肥有性格，罍街很合肥?！边@是罍街的標(biāo)語(yǔ)。長(zhǎng)久以來(lái)，處在中國(guó)地理上南北之間的合肥，城市的性格似乎模糊不清，但在罍街的街頭巷尾，我們或許可以找到答案——“來(lái)合肥，逛罍街，炸罍子”，在觥籌交錯(cuò)一飲而盡之間，江淮市井豪情在罍街展現(xiàn)得淋漓盡致。朋友告訴我，今天的合肥人在發(fā)生不愉快或者糾紛時(shí)，依然喜歡以“炸罍子”來(lái)“化干戈為玉帛”，在酒桌上握手言和。
罍街到底是什么時(shí)候建造的，目前沒有確切的記載，有人說(shuō)始建于明朝嘉靖年間?，F(xiàn)代的罍街正式開街的時(shí)間是2013年7月19日，街區(qū)的建筑以青磚飛檐、雕花窗的徽派建筑為主，同時(shí)結(jié)合后工業(yè)時(shí)代的設(shè)計(jì)風(fēng)格，輔以時(shí)尚元素，在古色古香中平添了幾分滄桑。
漫步其間，隨處可見石磨、馬燈、鍋灶、臉譜、縫紉機(jī)、搪瓷缸等老物件，宛如一座時(shí)光博物館。
四
無(wú)論是簋街的“簋”，還是罍街的“罍”，它們都用古老而美妙的漢字和文物，將歷史與現(xiàn)實(shí)、傳統(tǒng)與時(shí)尚、文化與經(jīng)濟(jì)、生活與藝術(shù)連接在一起，將人心深處的熱情和浪漫激活，也將體驗(yàn)和傳播聯(lián)動(dòng)了起來(lái)，而人民對(duì)美好生活的向往，也就在這休閑娛樂之間寫在了現(xiàn)代城市的臉上，寫在了百姓的心間。
在中國(guó)的美食地圖上，北京的簋街和合肥的罍街因?yàn)槎加幸粋€(gè)別具一格的名字，熱熱鬧鬧卻又輕輕松松地實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代城市商業(yè)的融合發(fā)展，成就了舌尖上的中國(guó)，也成為“吃貨的天堂”。
現(xiàn)在，我把它們的故事寫在一起，希望讀者在了解了“南罍”和“北簋”背后的歷史故事之后，走進(jìn)它們，尋找屬于自己的人生趣味。正可謂“小巷子可容大世界，大罍子能享小時(shí)光”。
（作者：丁曉平，系中國(guó)作協(xié)全委會(huì)委員，魯迅文學(xué)獎(jiǎng)得主）
