泰山女兒茶
《紅樓夢》第六十三回中寫道：林之孝家的來查夜，寶玉忙笑道“……今兒因吃了面，怕停住食，所以多頑一會子。”林之孝家的又向襲人等笑說：“該沏些普洱茶吃。”襲人晴雯二人忙笑說：“沏了一盄子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的。”說著，晴雯便倒了一碗來。有研究泰山的學(xué)者認(rèn)為，這里賈寶玉所喝的“女兒茶”就是泰山女兒茶。泰山女兒茶的來歷是這樣的：
民國初年，在泰山腳下的泰安城里洼子街有一戶當(dāng)?shù)刈畲蟮牟夹?，掌柜的姓陸，陸掌柜有一子名菲，極愛品茶，自稱是茶圣陸羽的嫡系一支，遠(yuǎn)近聞名，人送外號“茶神”。
陸掌柜故世后，兒子陸菲便繼承了他的布行，連帶陸掌柜的稱呼也繼承下來，然而自父親去世后，由于陸菲不善經(jīng)營，陸家在泰安城里的十幾家店鋪陸續(xù)倒閉，他們居住的幾十間大院也縮水到幾間，家從仆役全部解散，唯一的女兒也在十二歲時離世，只剩下陸掌柜夫婦艱難度日。
后來，實(shí)在混不下去，陸掌柜便到南方的一茶廠作了幾年技師。陸掌柜雖然不懂加工茶葉的技術(shù)，但他茶品的本事卻不一般，他可以品出茶的優(yōu)劣高低，然后定出茶的等級，再根據(jù)等級定出價格出售。除了受聘的茶廠，其他茶廠如果炒出上好的茶品，也慕名來找陸掌柜確定茶葉價格。很快，陸掌柜名聲鵲起，工作之余，陸掌柜還參加過無數(shù)斗茶比賽，從無失手，茶神之美譽(yù)名聞天下。
很多人慕名而來，想拜陸掌柜為師學(xué)習(xí)品茶技術(shù)，每次都被拒之門外。不是陸掌柜不想收徒弟，只是陸掌柜自己清楚，他的品茶技術(shù)是沒法教授的，別人也是萬萬學(xué)不來的。
原來，陸掌柜自幼多病，對各種有氣味的東西過敏，為此他不喝酒，不抽煙，不吃辣椒，不吃大蒜、茴香、花椒等有刺激的食品。陸掌柜戲稱對女人也過敏，原因是他對各種化妝品過敏，他第一次去買春，剛一接觸女人就呼吸緊促，面紅耳赤，差一點(diǎn)就心臟驟停嗚呼哀哉。自那以后，他從未再染指煙花柳巷。不知道什么原因，對于茶香，陸掌柜卻可以輕松接受，而且樂此不疲，而且是剛出娘胎就對喝茶情有獨(dú)鐘。好茶壞茶，一喝便知。至于茶葉里添加的香料、色素，更是逃不過陸掌柜的舌尖，只需一口便可以判斷出來。
幾年后，陸掌柜積攢了些許積蓄，于是辭職還鄉(xiāng)，終于過上了夢寐以求的生活 —— 那就是只喝自己喜歡的茶。
一日，陸掌柜接到邀請，泰山南麓的普照寺主持智長法師邀請陸掌柜去品茶，并說可以拿明朝的雞缸杯作為斗茶的賭資。陸掌柜自然不會錯過，第一天晚上早早就休息了。第二天一早，睡眠充足的陸掌柜，先用過早餐，早餐是三個煮雞蛋和一碗清湯面，佐料是自己腌制的咸菜。然后用清水漱口后沐浴更衣，精神抖擻地來到普照寺。
智長法師是從外地云游而來的僧人，五十多歲，體長、面闊、肚圓，器宇軒昂，禪理深厚，精通各種法事，頗有人緣。來至泰山后與當(dāng)?shù)孛鹘煌芮?，收了很多男女俗家弟子。用不多時，原來的主持法師就去云游四海了。智長做主持后，普照寺香火旺盛，各地香客慕名而來，女香客更是絡(luò)繹不絕，據(jù)說有一豪門貴夫人，婚后多年不育，來普照寺經(jīng)由智長做了三天法事，回家不久就懷有身孕，為了感謝，貴婦的家人邊把祖?zhèn)鞯拿鞒苫觊g的雞缸杯施舍給了寺里。這次陸掌柜就是沖著雞缸杯而來。見面寒暄過后，二人步入智長布置好的茶席端坐。智長輕輕地?fù)]揮手，小和尚將用提梁鐵壺?zé)玫乃嶂料埃情L接過，將兩個事先放入茶葉的青花瓷蓋杯沖入開水。
“請陸掌柜品嘗一下在下的明前龍井味道如何？權(quán)當(dāng)熱身”。
陸掌柜凝神靜氣，品咂了三口，放下蓋杯。
“確實(shí)是明前茶，是極品西湖龍井，不過現(xiàn)在已過谷雨多日，茶的鮮新味稍欠，這是其次，主要是杯中的茶葉不是您放入的，是你的徒弟放進(jìn)去的，他之前劈柴時手上沾染的松枝味在洗手時沒有完全洗凈”。
法師心內(nèi)一抖，不動聲色道：“陸掌柜真是神，說得極是，俗話說三分茶七分水，那泡茶的山泉水怎么樣”？
陸掌柜又品了一小口，“這水不是山泉水，更不是泰山的山泉水，山泉只要是新鮮的，很容易品出的，泰山最好的山泉水是中天門附近的玉液泉，泰山泉水由于地勢不同，各有特色，山北面靈巖寺的泉水陽氣稍強(qiáng)，山東面佛爺寺的泉水陰氣稍重，山南面黑龍?zhí)兜乃畾馍蚤L，天下有名的泉水我都專門去品過的，確實(shí)各有千秋，最難分辨的還是濟(jì)南府的七十二泉，濟(jì)南泉水泉泉相通，泉泉不同，要用心細(xì)品，您細(xì)品，才能感覺出微妙的差異”。
智長法師的額頭微微沁出些許汗水，“陸掌柜感覺我這從城南汶河渡口運(yùn)回的水如何？”
“哦，應(yīng)該是經(jīng)過渡口運(yùn)回的水，不過這不是汶水，我能品出汶水西流的感覺，為了品出汶水古渡附近的水與汶水之源水的差別，我曾經(jīng)專門去汶水的發(fā)源地沂源住過一些時日?！?/p>
智長擦了下額頭的汗水，“陸掌柜認(rèn)為這是哪里的水?！?/p>
“既然您說是從汶河渡口運(yùn)回，我想這是東平湖的湖水經(jīng)渡口運(yùn)回?zé)o疑，東平湖多生菱角，現(xiàn)在正是菱角發(fā)芽的季節(jié)，我能品出那種新芽生發(fā)的味道”。
智長無奈地看了看茶席上擺放的信陽毛尖、太平猴魁及碧螺春等各大茗茶，剛想說話，陸掌柜接著說道：“法師真是用心良苦，您燒水怎么沒用你徒弟劈好的松柴，泰山的松樹燒水最宜發(fā)茶香，尤其是泰山后石塢的松木，那里木質(zhì)緊實(shí)，與山泉水是最佳搭檔。不過您選用的柴禾，是懸在半空中的自然精華，用來燒水卻增加了幾分玄虛的氣息，世界上的氣味只要經(jīng)歷過一次，我就會終生難忘，每個人都有了解世界和了解自己的方式，我是用氣味來了解世界、用氣味來傾聽自己內(nèi)心的聲音”。
原來智長法師吩咐小徒弟將去年晾干的葫蘆砸開掰碎用來煮水。
智長又擦了一把汗，一直在一旁觀察的小和尚對法師說：“師父，何不拿來你平時清火祛痰的清茶讓掌柜品品”。于是智長令徒弟去內(nèi)室拿來一罐清茶，取一泡讓陸掌柜品飲。陸掌柜氣定神閑地端起茶杯，吸了一下冒出的香氣，頓時呆住，驚詫萬分，疑惑地品了一口，茶杯徑自從他手中墜地，陸掌柜像中了邪一樣，眼睛發(fā)直，目光呆滯，片刻并瘋癲離席，不顧旁人勸阻離山寺而去，口中喃喃自言自語：“茶、茶，女兒，……女兒、茶……”。
陸掌柜端起茶的一刻，就想到了他死去的女兒，最心愛的女兒在十二歲的時候生天花去世，他在茶香里聞到了和女兒身上一模一樣的味道，當(dāng)喝下那口茶的時候，他看到了他的女兒，他分明看到女兒蹦跳著走在山坡上，分明聽到了女兒爽朗的笑聲，他跑向山坡追趕著他的女兒去山坡玩耍了。
自那，陸掌柜銷聲匿跡，世間沒有了斗茶的茶神，陸掌柜從未再拋頭露面，終老于他的鄉(xiāng)下老家。
智長法師也見識了真正的品茶神人，他很清楚給陸掌柜沖泡的那杯清茶，其實(shí)并不是茶，是泰山斗母宮的玉虛師太贈他的飲品。智長與玉虛私交甚好，經(jīng)常禮尚往來，前日，玉虛將珍藏的自制桐葉茶送與智長泡水用于消火。在斗母宮東北的山峪里，有兩棵千年桐藤，每有桐葉新發(fā)，玉虛都會采摘來按照做茶的方法揉炒炮制，這次送給智長的一罐，是玉虛讓兩個十幾歲的道姑去采摘的，這倆小姑娘采摘時手撕嘴咬，邊摘邊嬉鬧，你抓一把扔我，我抓一把扔你，弄得渾身都是桐葉。與陸掌柜的那次品茶仿佛是佛祖的啟示，智長頓悟，一竅通而百竅通，從此徹底遁入空門，真正放下了一切，后來成為高僧。
泰山這個不產(chǎn)茶的地方，從那以后，慢慢從南方移植了大量茶樹，到處種起了大片的茶園，炒好的茶葉，都叫做“女兒茶”，泰山女兒茶也以獨(dú)特的栗香味道為茶客稱頌。
